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Riz au lait chocolat noir

Consolation suprême !!! Pour me donner bonne conscience, j'ajoute parfois une poire coupée en très petits morceaux. Mais là je l'ai dévoré tel quel et tiède, en égoïste ravie. Trop bon...

Pour 1 : Je mesure 30 cl de lait dans un verre doseur. Je dilue une cuillère à soupe de cacao en poudre dans un peu de lait puis je verse le reste. J'ajoute 50 g de riz rond + un sachet de sucre vanillé + une cuillère à soupe de sucre en poudre. Je porte à ébullition puis je laisse cuire à tout petit feu jusqu'à ce que le lait soit presque totalement absorbé. Je mélange et verse dans un petit bol. Je laisse tiédir et je déguste à la petite cuillère. Bon Ap !

Galettes riz carottes coriandre

Ce type de recette entre généralement dans les rubriques "quoi faire avec des restes". Comme chez moi il n'y en jamais, je fais cuire du riz pour faire mes galettes. Avec une salade verte c'est le bon dîner rapido qui fait son petit effet.

Pour 2 : Je cuis 60 g de riz basmati comme indiqué sur le paquet. J'égoutte. Je râpe une carotte (100g) à la râpe à gros trou. Dans un saladier je mélange le riz + la carotte râpée + une gousse d'ail pressée au presse ail + deux cuillères à soupe de coriandre (Picard) + sel + poivre + un oeuf. J'incopore ensuite deux cuillères à soupe de farine et je mélange. Je fais chauffer trois à quatre cuillères à soupe d'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif. Je forme des boulettes et je les roule dans la farine légèrement. Quand l'huile est chaude je dépose mes boulettes (j'en fais huit) et je les applatis en galette du plat de la cuillère. Je fais dorer des deux faces. Je retourne à la spatule. J'égoutte sur du papier absorbant. Je sers chaud ou tiède avec une salade verte croquante. Parfois j'accompagne d'une vinaigrette très moutardée et à la coriandre. Bon Ap!

Pour info : c'est bien meilleur avec de la coriandre fraîche.

Gratin endives tomate

C'est la pleine saison des endives, je suis ravie d'en manger à toutes les sauces. J'adore. Ce soir, version italienne. Parfois j'ajoute de la coppa ou du jambon cru. Je sers avec une roquette.

Pour 2 : Je verse 20 cl de coulis de tomates dans une casserole. J'ajoute une cuillère à soupe de vin blanc sec+ une gousse d'ail pressée au presse ail + une feuille de laurier + une pincée de sel et deux à trois tours de moulin à poivre. Je laisse réduire et épaissir à feu doux. Je lave trois à quatre endives. J'ôte le talon dur et les feuilles abîmées. Je les coupe en deux dans la hauteur puis en lanières. Je fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Je verse les endives dans l'huile chaude avec le jus d'un demi citron + sel + une pincée de sucre en poudre. Je laisse cuire à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Je répartis les endives effilochées dans un moule à gratin, je verse le coulis de tomate dessus, je parsème d'emmenthal râpé et de copeaux de beurre. J'enfourne sous le grill le temps nécessaire pour que cela gratine bien. Je sers aussitôt. Bon Ap ! 

 

Chips de panais sel piment

Après la frite de butternut voici la chips de panais. L'illusion avec la chips pomme de terre est parfaite. Plus on la laisse longtemps au four plus elle sèche et donc croustille. A l'apéro c'est extra.

Pour 2 : Je préchauffe mon four à 160°. J'épluche 4 panais (400g).  A l'aide de ma mandoline je les débite en fines lamelles. Je les place sur la lèchefrites légèrement huilée. Je les arrose d'un filet d'huile et je mélange. Je saupoudre de gros sel et de piment rouge. J'enfourne pour 30 à 45 minutes sans y toucher. Je sers chaud à l'apéro (45 min de cuisson) ou en accompagnement d'un rôti en cocotte (30 min). Bon Ap !

Cake orange

Tout simple, très bon. Comme ce cake est peu sucré, je tartine  ma tranche de marmelade d'oranges amères. Parfois j'ajoute des pistaches dans la pâte et des zestes d'orange confits. Je le dévore au petit déj. ou au goûter du samedi avec les copines.

Pour un moule 28 X10 cm : Je lave et essuie deux oranges à jus non traitées. Je fais fondre 170 g de beurre dans une casserole ou au four micro ondes. Je préchauffe mon four th 180°/200°. Je prélève les zestes des deux oranges. Je presse les oranges pour en extraire le jus (10 cl). Je le verse dans le beurre fondu + une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger + une cuillère à café d'extrait de vanille naturel. Dans un saladier je fouette trois oeufs + 170 g de sucre en poudre. J'incorpore petit à petit 250 g de farine mélangée à un sachet de levure chimique. J'alterne avec le beurre fondu mêlé au jus d'orange. Je lisse bien la pâte. J'ajoute les zestes réservés. Je mélange et je verse dans mon moule à revêtement antiadhésif. J'enfourne pour 10 minutes puis je baisse la température à 160° et je poursuis la cuisson 30 minutes. Je presse une orange pour en extraire le jus. A la sortie du four, je fais trois trous profonds sur le dessus du cake avec une pique en bois et je l'arrose doucement avec le jus d'orange restant. Le jus doit pénétrer le gâteau. Je laisse tiédir puis je démoule. Je sers froid avec de la marmelade d'oranges amères. Bon Ap!

Poulet carotte navet gingembre sauce soja

Façon wok mais sans wok. Une bonne sauteuse fait l'affaire. J'adore le navet en rondelles fines et croquantes comme les carottes. Un plat délicieux tout simple et rapide à faire.

Pour 1 : J'épluche une carotte et un navet au couteau économe. A l'aide de ma mandoline je les débite en fines rondelles façon chips. Cela peut se faire également avec la bonne vieille râpe manuelle. Dans ma sauteuse je mets une cuillère à soupe d'huile à chauffer. Je découpe une tranche de blanc de poulet (ou dinde) en lanières. Je les fais dorer à feu vif. Je les réserve. Je mets dans la sauteuse une cuillère à café de gingembre frais en morceaux (Picard) puis mes rondelles de navet et de carottes. Je sel un peu et je poivre. Je laisse cuire à feu moyen un bonne dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Je remets les morceaux de poulet à réchauffer avec les légumes puis j'arrose d'un filet de sauce soja. Je mélange et je sers bien chaud. Bon Ap ! 

Salade endives maquereau fumé au poivre

Super bon et ultra facile à se préparer en diner solo. C'est bon aussi avec du hareng fumé ou un filet de saumon cuit froid. On peut ajouter de la ciboulette, du persil plat ou de l'aneth ou des câpres.

Pour 1 : Je cuis deux petites pommes de terre à chair ferme (amandine) dans de l'eau bouillante salée au gros sel. Dans un grand bol je mélange une cuillère à soupe de jus de citron + une pointe de moutarde forte+ une pincée de sel + deux tours de poivre au moulin +  une cuillère à café de sauce worcestershire + une cuillère à soupe d'huile.  Je lave une endive, j'ôte les vilaines feuilles et je coupe le talon. Je la coupe en deux dans la longueur puis en petits tronçons. Je mélange. J'ôte la peau d'un filet de maquereau fumé au poivre noir. Je débite la chair en morceaux et je les ajoute aux endives. J'arrose d'un filet de citron. J'épluche les pommes de terre cuites et je les débite en rondelles. Je les  mélange à la salade. Je sers illico avec un verre de blanc sec et des tartines de pain grillé. Bon Ap !

Soupe chou rave pomme de terre

Voilà qui change du tradi potage poireau-pommes de terre. Avec un bon goût de légume beaucoup plus "frais", plus vert, cela sent bien meilleur dans la maison. J'ajoute du parmesan râpé à volonté ou des copeaux de chèvre très sec et du poivre au moulin.

Pour 2 : Je lave 250 g de choux rave (4 à 5 pièces)  fanes compris. Dans une casserole, je mets une échalote hachée à fondre dans une cuillère à soupe d'huile. J'épluche les bulbes, je les coupe en morceaux et je les ajoute aux échalotes avec les fanes cisélés + deux petites pommes de terre épluchées et coupées en morceaux+ une feuille de laurier + une grosse pincée de quatre épices. Je verse ensuite 40 cl de bouillon de légumes (tablette) et je laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes. Je mixe finement. Je reverse dans la casserole. J'ajoute une cuillère à soupe de crème fraîche, je vérifie l'assaisonnement en sel. Je réchauffe à feu doux et je sers bien chaud avec des tranches de baguette grillées. Bon Ap !

Bon, très bon le chou rave!!!

Voici un légume qui colle bien à notre époque de récession. Le chou rave est un aliment de guerre au même titre que le rutabaga et le topinambour. Signe des temps, il y en avait plein au marché ce dimanche, du côté des petits maraîchers. Je n'en avais jamais mangé ni même vu avant.

Il s'agit d'une variété de chou de la famille des brassicacées, également connu sous le nom allemand de Kolnrabi. Il est très consommé en allemagne et dans les pays de l'Est. Chez nous, moins. Il existe différentes couleurs : blanc, vert pâle ou violet. Comme le navet dont il possède un peu la saveur. Il se déguste cru ou cuit. Je n'ai pas essayé cru cela ne me disait trop rien mais il paraît que râpé et assaissonné façon celéri rave rémoulade c'est très bon. La prochaine fois, peut-être. Les fanes se mangent aussi, il suffit de les cuire comme des épinards.  En version cuite, le chou rave se prête à toutes les recettes : poêlé, en gratin, purée ou mijoté. Moi je l'ai essayé en soupe. C'est extra, j'ai mis les fanes avec, ça fait une jolie couleur verte et c'est très bon. Il n'a pas l'odeur du chou quand il cuit (un super avantage) et pas du tout le goût qui est un peu âpre comme celui du navet, en plus poivré. Mais c'est peut-être moi qui ait abusé du moulin...

Voilà donc un nouveau légume oublié retrouvé au marché, très bon et pas cher  du tout (1,20€/kg).

Votre avis m'intéresse !!! 

  

Mini quiches lard parmesan sans fond de tarte

A l'apéro je limite les dégâts en proposant ces mini quiches sans pâte à tarte. Cela marche super et c'est très bon. En version plus festive je remplace les lardons par du saumon fumé et j'ajoute de l'aneth.

Pour 4 gourmands : Je mets 150 g de lardons fumés à dorer à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Je préchauffe mon four 180°/200°. Dans un saladier je fouette trois oeufs avec 120 g de farine + 80 g de parmesan râpé + 40 cl de lait. Quand les lardons sont bien dorés je les égoutte sur du papier absorbant et je les coupe en très petits morceaux. Je verse ma préparation dans une empreinte de moules à mini tartes en silicone. Je parsème de quelques lardons. J'enfourne pour 20 minutes. Je recommence jusqu'à épuisement de la pâte (c'est bien de prévoir deux empreintes de moules !). Je sers tiède. Cela se congèle très bien, pour les servir il suffit alors de les réveiller quelques minutes dans un four chaud. Bon Ap !