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Cookies tout choco

Pour mon anniversaire, je vous offre ces cookies. Je les adore trop et pour ne pas les dévorer tous. Alors, comme ce n'est pas raisonnable, je préfère les distribuer aux amis. Cette fournée a déjà trouvée preneur...

Pour 26 à 28 cookies : Dans le bol du robot je place 100 g de beurre mou + 180 g de cassonnade + 1 sachet de sucre vanillé + 1 oeuf. Je mélange. J'ajoute ensuite 180 g de farine + une cuillère à café de levure + une grosse cuillère à soupe de cacao non sucré. Je mélange à nouveau. Je verse dans un saladier, je couvre d'un film alimentaire et je réserve au moins une heure au frigo. Je préchauffe mon four à 180°/200°. Je casse 80 g de chocolat noir 70% cacao en petits éclats. Sur la lèche frite, recouverte d'une feuille de papier cuisson, je dépose des tas de pâte de la taille d'une noix. Je les espace bien car le cookie va s'étaler. Je pique des éclats de chocolat dedans et j'enfourne pour 15 minutes. Je laisse totalement refroidir sur une grille. J'en croque un ou deux en faisant mes petits paquets cadeaux. Bon Ap ! 

Bacon chocolate cookies

Une tuerie comme seuls les américains savent les faire. Cela se dévore coupé en morceau et mélangé avec de la bonne crème glacée à la vanille. On arrose d'une sauce au chocolat noir pour le fun. Rôlala... mais l'épreuve du maillot est encore loin.

Pour une vingtaine de cookies :  Je fais griller six fines tranches de bacon. Elles doivent être bien croustillantes. J'essore sur du papier absorbant. Dans le bol du robot je mets : 100g de beurre mou + 180 g de cassonade + 1 oeuf + une cuillère à café d'extrait naturel de vanille. Je mélange puis je verse 225 g de farine + une cuillère à café de levure + une cuillère à café rase de bicarbonate de soude. Je mélange puis je coupe en petits morceaux le bacon grillé ainsi que 150 g de chocolat noir 70% cacao. Je donne deux tours de robot pour bien mélanger. Je verse ma pâte sur le plan de travail et je la mets en boule. Je réserve sous film alimentaire une heure au frigo. Je préchauffe mon four th 180°/200°C. Je couvre ma lèchefrite d'une feuille de papier cuisson. Je dépose des petites boules de pâte dessus. Je les applatis avec le dos d'une cuillère. J'enfourne pour 15 minutes. Je laisse complètement refroidir avant de croquer. Miam. Bon Ap !

Etoiles amande cannelle

Les étoiles de Noël, je les dévore avant la date c'est encore meilleur et cela donne du carburant pour courrir les magasins munie de ma liste. J'apelle ça "la liste aux étoiles". Je les offre aussi en petits sachets transparents au Père-Noël...

Pour une quarantaine d'étoiles : Je mélange 250 g de beurre mou + 250 g de sucre en poudre + 150 g d'amandes en poudre + 2 oeufs. J'ajoute 500 g de farine mélangée à 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre. Je pétris rapidement et je mets en boule (peut se faire au robot). Je garde 2 à 3h au frigo. Je préchauffe mon four th 150°. Je coupe ma pâte en deux, je réserve une moitié au frigo et j'abaisse l'autre au rouleau sur mon plan de travail sur une épaisseur de 3mm. A l'aide d'un emporte pièce, je découpe des étoiles et je les dépose sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Je les dore au jaune d'oeuf battu et j'enfourne 10 minutes. Pendant la cuisson, j'abaisse la pâte restante et je découpe des étoiles. Je concasse des amandes effilées, je les mélange à un jaune d'oeuf battu et j'en badigeonne mes étoiles. Je les enfourne pour 10 minutes. Je laisse refroidir sur deux grilles puis je saupoudre une partie des étoiles de sucre glace. Bon Ap et bon Noël ! 

Mini cannelés pomme Cognac

Tendres et parfumés, on n'en fait qu'une bouchée à l'heure du café ou du goûter. Ils escortent super bien une glace à la cannelle. Il m'arrive de déposer une pointe de crème fraîche dans le petit trou du cannelé. C'est encore meilleur. La recette se trouve dans mon livre Craquez pour les cannelés (Mango) page 38. Il vient de sortir et il est en vente chez tous les bons libraires (9,80€). Et comme c'est mon petit dernier, je l'adore. J'espère que vous l'aimerez aussi...

Votre avis m'intéresse !!!

Mes petits biscuits gingembre

Râlala, c'est compulsif. Je les croque sans arriver à m'arrêter. Alors j'ai décidé d'offrir les trois quarts de mes fournées aux copains, cela m'évite de tout manger le soir en bouquinant...

Pour 18 petits biscuits : Je mets dans le bol du robot 250 g de farine avec 125 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, un oeuf, une cuillère à soupe de crème fraîche, une cuillère à soupe bombée de gingembre en poudre, un sachet de sucre vanillé, deux pincées de sel. Je mélange à petite vitesse. Je verse la pâte sur le plan de travail, je mets en boule et je réserve au frigo sous un film alimentaire pendant 1h. Je préchauffe mon four 180°/200°. J'étale la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'1/2 cm. A l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre je découpe des biscuits dans la pâte. Je les place sur la lèche-frite recouverte d'une feuille de papier cuisson. J'enfourne pour 15 à 20 minutes. Je surveille bien la cuisson, les biscuits doivent blondir mais pas dorer. Je laisse refroidir sur une grille. Avec une tasse de thé, ou de café, c'est un bonheur de regarder tomber la pluie... Bon Ap !

Muffins amandes miel cannelle

Le goûter des jours gris en Normandie. Non il ne pleut pas toujours sur la côte normande ! Mais parfois, c'est vrai, le ciel est bas et ourlé de sombres nuages, même en été. Cette tendre petite douceur c'est le soleil qui manque au vert de la mer. Elle répare tout et rend le sourire aux plus grincheux.

Pour 6 muffins : Je préchauffe mon four th 200°. Dans un saladier j'écrase à la fourchette 50 g de beurre demi sel mou. J'ajoute 120 g de miel liquide et je bats en pommade. Je verse ensuite 150 g de farine mélangée avec 50 g d'amandes en poudre, une demi cuillère à café de cannelle et un sachet de levure. Je malaxe le tout à la main. J'obtiens un mélange granuleux. Dans un bol je fouette un oeuf avec 12 cl de crème liquide. Je fais un trou dans  le mélange farine et je verse petit à petit en mélangeant rapidement à la cuillère en bois. Cela ne doit pas être une pâte très lisse. Je répartis dans les alvéoles d'une plaque de muffins en silicone, je parsème d'amandes effilées et j'enfourne pour 25 à 30 minutes. Je laisse tiédir avant de démouler. Je sers froid avec une compote de pommes du bocage, de la crème fraîche épaisse et du cidre. Bon Ap !     

Whoppies Princesse

Les whoppies de Princesse 101 sont au chocolat et sans oeuf car... oublié. Ils ont l'air très bons et m'ont donnée envie et une idée. Je lui dédie donc mes whoppies (avec oeuf) à la crème fraîche et aux  framboises. Un truc de princesse. Craquants !!

Pour 10 Whoppies : Je préchauffe mon four th 180°/200°. Je mets dans le bol du robot: 100 g de beurre mou, 200 g de farine mélangée à une cuillère à café de levure, 60 g de sucre en poudre (princesse 101 met 100g), une cuillère à café d'arôme naturel de vanille et je n'oublie pas un oeuf. Je mixe le tout en pâte. Je couvre ma lèche frite avec une feuille de papier cuisson. Je dépose des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. J'applatis avec le dos de la cuillère. Pour que mes whoppies soient bien ronds, je découpe des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre dans chaque petit tas de pâte. Je récupère les chutes de pâte pour refaire des petits tas, etc. J'enfourne pour 10 minutes. Je laisse refroidir. Je dépose une cuillère à café de crème fraîche (ou fromage blanc) sur la moitié des biscuits puis 3 framboises. Je ferme avec les biscuits restant en appuyant légèrement dessus pour écraser les framboises. Et voilà, c'est prêt. Miam. Je n'avais jamais mangé de whoppies, je trouve les miens beaux et bons. Bon Ap !

Cookies noisettes spéculoos

Craquants et croquants ces cookies se dévorent à belles dents, avec ou sans faim.  On peut les garder quelques jours dans une boîte en métal mais, chez moi, ils ne durent pas plus d'une journée!

Pour une douzaine de cookies : On concasse grossièrement 150 g de noisettes entières et on les fait griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. On préchauffe le four th180°/200°. On place 50 g de spéculoos dans le bol du robot et on mixe pour réduire en poudre. On fait fondre 100 g de beurre demi-sel dans un bain-marie ou au four micro-ondes. On fouette avec 80 g de sucre en poudre et un oeuf. On ajoute 100 g de farine mélangée à un demi sachet de levure et les spéculoos en poudre. On mélange puis on ajoute les noisettes concassées et grillées. On recouvre la lèche-frite avec une feuille de papier cuisson. On dépose des petits tas de pâte espacés, à l'aide d'une cuillère, sur la plaque. On lisse avec le dos de la cuillère. On enfourne pour 10 minutes. On laisse refroidir sur une grille et on croque à l'heure du café. Miam. Bon Ap!

Madeleines

Petit gâteau mythique irrésistible. On boude les madeleines du commerce dès que l'on a goûté celles faites à la maison. Le seul truc délicat c'est de faire pousser la bosse. Il faut créer un choc thermique. On s'entraîne!

Pour 20 madeleines : On fait fondre 200 g de beurre au micro onde ou au bain marie avec une cuillère à soupe d'extrait de vanille naturelle. Dans un saladier on fouette 3 oeufs avec 120 g de sucre en poudre. On ajoute 200 g de farine mélangée avec 1 sachet de levure. On verse le beurre et on lisse la pâte. On place le saladier au congélateur 1h ou une nuit au frigo. On préchauffe son four th 240°/250°. On dépose une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole d'une empreinte souple à madeleines. On enfourne pour 5 à 6 minutes puis on baisse le four à 200° pendant 5 à 7 minutes. On reste près de son four pour surveiller la cuisson. Les madeleines doivent être blondes, dorées sur les bords, avec une bosse bien marquée. On sert tiède, c'est un régal absolu. Les madeleines se conservent mal, elles deviennent molles, un excellent prétexte pour tout manger à la sortie du four. Bon Ap !   

Petits nids sésame confiture

Trop bon à l'heure du goûter. On partage avec les enfants s'il sont très sages! Cette recette est extraite de mon livre "Craquez pour les petits biscuits" (Mango).

Pour 12 petits nids : On sépare le blanc d'un jaune d'oeuf. Dans le bol du robot on place 100 g de beurre demi sel mou, une cuillère à café d'extrait de vanille naturel et 100 g de miel liquide. On mélange puis on ajoute le jaune d'oeuf sans cesser de mélanger ainsi que 180 g de farine. On met la pâte en boule. On préchauffe le four à 180°/200°. Dans un bol on fouette le blanc d'oeuf avec deux cuillères à soupe de miel liquide. Dans une assiette on dispose 120 g de graines de sésame blanc. On applatit la pâte du plat de la main sur le plan de travail. On forme 12 boulettes de la taille d'une grosse noix. On les roule dans le blanc d'oeuf puis dans les graines de sésame. On appuie pour bien faire adhérer. On dépose les boulettes sur la lèche frite couverte d'une feuille de papier cuisson. Avec le pouce on creuse le centre de chaque boulette pour former un nid. On enfourne pour 20 minutes. On sort du four et on enfonce l'exprémité d'une cuillère en bois dans chaque boulette pour bien former le nid. On laisse entièrement refroidir avant de garnir de confitures de fraises et oranges. On peut aussi remplir avec du fromage blanc. Miam. Bon Ap !