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Tartine chèvre frais oignon nouveau

Voilà du bon chèvre frais maison pour l'apéro. Il faut aussi une bonne baguette Tradition. C'est tout simple et, avec un verre de vin blanc sec parfumé et de bons copains, cela ressemble au bonheur.

Pour quatre : Dans un saladier je verse une cuillère à soupe de jus de citron + sel + quatre têtes d'oignon nouveau hachée + une cuillère à café de sauce Worcestershire + une cuillère à soupe d'huile d'olive. J'ajoute mon chèvre frais maison (250 g) préparé la veille et gardé au frais. Je mélange à la fourchette. Je poivre au moulin généreusement. Je réserve au frais sous un film alimentaire. Au moment de servir, je débite des morceaux de baguette Tradition. Je les fais griller sous le grill du four. Je tartine et je parsème de tiges vertes d'oignon nouveau ciselées. Je donne un tour de poivre au moulin et je sers, triomphante, ravie et sans modestie aucune. Parfois je tartine sur des rondelles de concombre ou de pommes de terre cuites. C'est plus chic. Bon Ap !   

Yaourt maison chocolat praliné

Un yaourt dont on mange deux pots d'un coup tellement c'est bon. Le chocolat et le praliné ont tendance à se figer en surface, cela fait une croute comme un bonbon et dessous c'est tout velouté. Miam.

Pour 8 yaourts : Je fais tiédir 90 cl de lait et j'ajoute hors du feu  3 cuill à soupe de cacao en poudre je mélange au fouet puis je verse, tout en fouettant, 100 g de lait en poudre + un yaourt nature + 100 g de sucre en poudre + 60 g de pralin. Je répartis dans les 8 pots de ma yaourtière, je ferme le capot et je branche pour 9h. Je couvre ensuite chacun de mes pots de son couvercle et je garde au frigo au moins 4h avant de déguster avec ou sans petits biscuits. Bon Ap !

Yaourts maison poires caramel

C'est du dessert super et pas cher !! Veloutés, fruités et parfumés, je les sers avec des petits biscuits maison. J'adore entendre les cuillères racler le fond des pots...

Pour 8 yaourts : J'épluche et je coupe en petits dés trois poires Conférence pas trop mûres. Je les fais cuire à feu doux dans une casserole avec une demi cuillère à café d'extrait de vanille naturel. Ils doivent être tendres mais pas en compote. Dans un saladier à bec verseur je fouette 80 cl de lait + un yaourt nature + 50 g de lait en poudre. Dans une casserole je mets à fondre 100 g de sucre en poudre. Je mélange jusqu'à obtenir un caramel blond. Je verse alors un trait du mélange lait/yaourt pour stopper la cuisson, je laisse tiédir puis je verse dans le saladier et je mélange. Je répartis les poires tièdes dans le fond des pots. Je couvre avec le lait au caramel. Je ferme le capot et je laisse chauffer 9h. Je couvre ensuite mes pots avec leur couvercle et je garde au frigo au moins 4h. Bon Ap!  

 

Yaourts maison noix de coco

Onctueux et soyeux, ils sont trop bons ces yaourts. C'est du dessert. La noix de coco râpée prend en surface comme dans une crème et dessous, c'est lisse et velouté.  Je ne laisse pas ma part...

Pour 8 yaourts : Je mélange au fouet dans un saladier avec bec verseur 60 cl de lait de coco + 30 cl de lait entier + deux cuillères à soupe bombées de lait en poudre + 100 g de sucre en poudre + un yaourt nature. Je fouette pour bien lisser. J'ajoute 60 g de noix de coco râpée. Je répartis dans les pots de ma yaourtière. Je ferme son capot et je branche pour la nuit (8 à 9h). Le lendemain je couvre mes yaourts de leur couvercle et je réserve au frigo au moins 4h avant de déguster avec une mangue bien mûre. Bon Ap! 

Crème de lait confiture d'abricots pistaches

Dessert regressif à fond. Délicieux et si doux, ça me rappelle la Blédina en plus léger. Idéal au petit déjeuner ou au brunch. Cette crème se prépare à l'avance et se garde au frigo deux jours sans soucis. On la parfume comme on aime : vanille, fleur d'oranger, eau de rose, rhum...

Pour 4 : Dans une casserole je dilue 40 g de Maïzena dans 50 cl de lait. Je commence par verser un peu de lait sur la Maïzena, je mélange au fouet puis je verse le reste de lait. J'ajoute un sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Je mélange sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Quand le mélange a une belle consistance de crème  je répartis dans quatre petits bols. Je laisse refroidir avant de réserver au frigo quatre heures minimum, une nuit c'est bien. Au moment de servir, je fais fondre à feu doux trois cuillères à soupe de confiture d'abricots (Mary's) dans une petite casserole et j'ajoute quelques pistaches non salées et concassées. Je verse sur les crèmes. A la place de la confiture on peut aussi mettre du miel et des noisettes concassées grillées. Bon Ap !    

Yaourts maison aux spéculoos

Dans la liste des bonnes résolutions de la rentrée j'ai noté de  recommencer à faire mes yaourts maison. J'avais un peu perdu la bonne habitude. Pourtant c'est super facile et tellement bon. Je commence par une recette ultra gourmande qui, de toutes les façons, ne se trouve pas dans le commerce.

Pour 8 yaourts : Je fais fondre deux grosses cuillères à soupe de pâte de spéculoos dans un litre de lait demi écrémé bio mis à chauffer dans une casserole et sur feu doux. Je ne fais pas bouillir. Quand la pâte est fondue, j'ajoute hors du feu, le contenu d'un pot de yaourt nature bio et deux cuillères à soupe bombée de lait en poudre demi écrémé bio. Je mélange au fouet. Je répartis dans les 9 pots de ma yaourtière. Je ferme le capot et je branche pour 9 heures (1 nuit). Au bout de ce temps je coiffe mes petits pots de leur couvercle et je garde au frigo au moins 6 heures. Avec une compote de pommes c'est super bon. Bon Ap!
 

Fromage blanc pêches caramélisées

Dans la série "quand les fruits n'ont pas de goût on leur en donne" voici des pêches jaunes boostées au caramel. Cela arrange tout ! Je les sers avec du fromage blanc mais c'est très bon également avec une glace vanille ou noix de coco.  

Pour 2 : Je plonge quelques secondes trois pêches dans une grande casserole d'eau bouillante. Cela facilite leur épluchage quand elles ne sont pas mûres. Je les épluche donc et je les coupe en quartiers puis en morceaux. Je me place au dessus d'un bol pour récupérer le peu de jus qui s'en échappe. Dans une poêle je mets deux cuillères à soupe de sucre en poudre à fondre sur feu doux. Quand il commence à dorer j'ajoute une noisette de beurre, un filet de jus de citron et les fruits en morceaux avec leur jus éventuel. Je mélange et je laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que les pêches soient bien tendres. J'ajoute un peu d'eau si besoin. Je laisse refroidir puis je répartis dans deux bols remplis de fromage blanc. Bon Ap!
 

Fromage blanc compote rhubarbe confiture framboises

Miammmm. Au petit déj j'ajoute du muesli. En dessert, je présente dans un verre et je parsème de quelques amandes effilées grillées. Il faut une confiture de framboises extra, pas trop sucrée. Sur le marché de Dives (Cavados), j'ai trouvé une super confiture artisanale framboises litchi eau de rose, à la  marque "Confiture Mary's". Je vous la recommande, si vous êtes dans le coin un samedi matin, c'est un péché!

Pour 4 : J'épluche soigneusement 500 g de rhubarbe. Je la coupe en morceaux et je les place dans une casserole avec un peu d'eau et trois cuillères à soupe de cassonade. Je laisse cuire à feu doux en purée épaisse   jusqu'à ce que la consistance me plaise. Je verse dans un saladier et je laisse refroidir. Au moment de servir je dépose deux grosses cuillères à soupe de fromage blanc dans quatre verres, je recouvre avec la compote de rhubarbe et je coiffe d'une cuillère à café de confiture de framboise. Je sers accompagné du  pot de confiture de framboises. On peut bien sûr remplacer la confiture par des framboises fraîches. Bon Ap !

Lemon curd maison

Total péché de gourmandise ! Cette crème au citron anglaise (lemon curd) se déguste à la petite cuillère en fermant les yeux. Elle console de tout. On peut aussi en garnir des fonds de tartelettes ou des verrines. Avec des fraises, ou des framboises, et du fromage blanc c'est une joie enfantine, simple et absolue. 

Pour 4 : On lave, essuie puis prélève le zeste de 3 citrons non traités. On les presse pour récupérer le jus. Dans un bol, on dilue une cuill à soupe de Maïzena dans un peu de jus de citron puis on verse avec le reste de jus de citron dans une casserole. On ajoute 4 oeufs, 150 g de sucre en poudre et 100 g de beurre en morceaux. On chauffe à feu doux en remuant pendant 15 minutes. On verse dans un saladier et on laisse refroidir en remuant vivement régulièrement. On verse dans des petits pots avec couvercle ou des fonds de tartelette cuits. On garde au frigo et on sert frais. Cette crème peut se garder deux ou trois jours dans un pot avec couvercle au frigo mais c'est rare qu'il en reste. Bon Ap !

Chèvre frais radis ciboulette

Sur une tartine de pain grillé, une salade verte ou à la petite cuillère c'est simplement super bon. Le chèvre frais fermier  se trouve dès maintenant sur  les marchés, on en profite, rien à voir avec ceux de l'industrie fromagère. On se jette aussi sur les radis,  car en début de printemps ils ne piquent pas !

Pour 4 : Dans un grand bol on écrase à la fourchette 500 g de chèvre frais fermier avec du sel, beaucoup de poivre au moulin et une cuillère à soupe d'huile d'olive. On ajoute deux échalotes hachées finement et quelques gouttes de jus de  citron. On cisèle les trois quarts d'un bouquet de ciboulette. On mélange et on réserve au frais. On lave une botte de radis roses. On essuie puis on coupe en rondelles une vingtaine de radis. On les répartit sur le fromage frais et on mélange. On réserve quelques rondelles de radis et un peu de ciboulette pour le dessus du bol ou la déco des tartines. Cela peut attendre une heure ou deux au frigo. Bon Ap !