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Whoppies Princesse

Les whoppies de Princesse 101 sont au chocolat et sans oeuf car... oublié. Ils ont l'air très bons et m'ont donnée envie et une idée. Je lui dédie donc mes whoppies (avec oeuf) à la crème fraîche et aux  framboises. Un truc de princesse. Craquants !!

Pour 10 Whoppies : Je préchauffe mon four th 180°/200°. Je mets dans le bol du robot: 100 g de beurre mou, 200 g de farine mélangée à une cuillère à café de levure, 60 g de sucre en poudre (princesse 101 met 100g), une cuillère à café d'arôme naturel de vanille et je n'oublie pas un oeuf. Je mixe le tout en pâte. Je couvre ma lèche frite avec une feuille de papier cuisson. Je dépose des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. J'applatis avec le dos de la cuillère. Pour que mes whoppies soient bien ronds, je découpe des cercles avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre dans chaque petit tas de pâte. Je récupère les chutes de pâte pour refaire des petits tas, etc. J'enfourne pour 10 minutes. Je laisse refroidir. Je dépose une cuillère à café de crème fraîche (ou fromage blanc) sur la moitié des biscuits puis 3 framboises. Je ferme avec les biscuits restant en appuyant légèrement dessus pour écraser les framboises. Et voilà, c'est prêt. Miam. Je n'avais jamais mangé de whoppies, je trouve les miens beaux et bons. Bon Ap !

Popelini

Trop chou !! Une petite boutique dédiée au chou à la crème. Eh oui! La nouvelle coqueluche de la capitale, c'est lui. Tant mieux car le mini macaron, je commençais à en avoir ras la théière. Les créatrices de ce magasin concept aurait pu le baptiser "bout de chou" car ils sont adorablement petits leurs choux. Une ou deux bouchées, trois pour faire durer le plaisir, et on n'a qu'une envie : en goûter un autre. Savoureuse idée. C'est nouveau!

J'ai goûté le chou à la crème citron. Miam. Le glaçage est fondant, la crème voluptueuse, pas trop sucrée, avec un franc bon goût de citron.  La pâte du chou a une saveur noisette très sympa.  Trop petit ce chou ! Il y a plein de choux : chocolat noir, café, vanille, caramel, praliné, etc. C'est beau à regarder. Et puis il y a le chou du jour, selon l'humeur du chef. Ce jour là c'était un chou au chocolat noir, coeur citron, perles chocolat et chantilly.
La boutique est trop petite pour déguster sur place alors le mieux est d'emporter une boîte garnie à la maison. Les boîtes en forme de plumier sont sympa. On choisi 6, 12 ou 18 choux. Chaque chou coûte 1,80 €  le chou du jour 2,80 € (il est plus gros).

Popelini a inventé la pâte à choux en 1540 mais l'équipe de cette boutique de poupée est toute jeune : La créatrice Laurène a 26 ans, la Chef Alice (vient de chez Ladurée) et Camille en boutique ont 23 ans. Bravo les filles !!! 

On y  va !!!

Popelini 29 rue Debelleyme Paris 3è (cette petite rue fait un angle avec la rue de Bretagne) du mardi au samedi 11h à 19H30, dimanche 10h à 15h.

Poulet laqué à la tomate pimentée

J'adore faire ce plat l'été, je ne sais pas pourquoi. La première fois, j'avais fait ma marinade avec de la sauce Ketchup mais c'etait trop sucré à mon goût alors j'ai bidouillé autre chose qui est très bon. Je sers avec du riz et ma salade de chou chinois (voir recette). Extra en terrasse ou au jardin...

Pour 4 : Je prépare ma marinade la veille pour le déjeuner ou le matin pour le dîner. Dans un saladier, je mélange deux cuillères à soupe de concentré de tomate avec une une cuillère à soupe de miel liquide, une grosse pincée de piment d'Espelette ou harissa (on dose selon son goût), une gousse d'ail écrasée au presse ail, une cuillère à soupe de vinaigre de vin de Xérès, une pincée de sel et quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Je découpe en lanières 500 g de blancs de poulet. Je les verse dans le saladier et je mélange soigneusement pour qu'ils soient bien nappés de sauce. Je couvre d'un film étirable et je réserve au frigo. Au moment de servir, je préchauffe mon four puis je range mes lanières de poulet sur la lèche frite recouverte d'une feuille d'alu. Je fais griller en surveillant de près (cela grille vite). Je sers avec du riz blanc et ma salade de chou chinois (voir recette). Miam. Bon Ap!

Olivier & Co

A chaque fois que je pousse la porte de ce lumineux magasin de la rue de Buci, il y a toujours une dégustation en cours, ou en fin, ce qui fait que cela sent toujours bon et que l'ambiance est très sympa.  Les petits pots ouverts donnent envie de plonger les doigts dedans mais, évidemment, je ne le fais pas. Ici tout tourne autour de l'huile d'olive. Elles viennent de plein de régions, Toscane, Croatie, Sicile, Andalousie, Ombrie, Pouilles, Corse, Nice... Et  même d'Australie. Il y a aussi des petites sauces géniales, des tapenades et des délicieuse pâtes à tartiner, des épices, des sels et des poivres, des pâtes, du riz, des biscuits craquants à l'huile d'olive et puis des savons et onguents à l'huile d'olive. Pour faire des cadeaux gourmands c'est le paradis. J'adore regarder les jolis bidons en métal coloré sagement allignés sur les étagères. Ils sont tous très beaux, tout fait envie. J'achète toujours plusieurs huiles d'olive. Celle pour la cuisson, je l'achète en grande surface. Les autres, celles des assaisonnements et des touches finales, je les choisi selon mes plats de saison.
Parmi mes préférées : l'huile d'olive Tras-Os-Montes (Portugal) au citron vert pressé (16,50 € les 500 ml). Géniale sur un carpaccio de dorade, sur une salade à la coriandre ou sur des fraises émincées. Il y a aussi une excellente huile des Pouilles au piment (250 ml 10, 90 €) pour les pâtes et les pizza c'est géant. Pour arroser d'un filet léger mes filets de poisson vapeur il m'arrive de craquer sur une huile d'olive d'exception Il Fornacino (Toscane) une folie que je me fais offrir dès que j'en ai l'occasion : 26 € les 500 ml !!!  Cher, mais je vous jure que cela change tout au poisson. Parmi les petits pots, j'adore le sel à la truffe blanche. Quel parfum!!! Et il y a des petits morceaux de truffe dedans. Sur les oeufs à la coque c'est fabuleux. (7,90 € les 30 g). J'adore aussi la sauce Lucie de Gérald Passédat (6,50 € 140 ml) une recette à base de tomates et coriandre héritée de sa mère. Sur des aubergines grillées c'est un régal et dans un risotto c'est plus que parfait.

Il y a 7 magasins Olivier & Co à Paris et plein en province et dans le monde. Moi j'aime celui de la rue de Buci, 6è . On peut aussi tout commander par internet : www.oliviers-co.com

Votre avis m'intéresse !!

Fromage blanc compote rhubarbe confiture framboises

Miammmm. Au petit déj j'ajoute du muesli. En dessert, je présente dans un verre et je parsème de quelques amandes effilées grillées. Il faut une confiture de framboises extra, pas trop sucrée. Sur le marché de Dives (Cavados), j'ai trouvé une super confiture artisanale framboises litchi eau de rose, à la  marque "Confiture Mary's". Je vous la recommande, si vous êtes dans le coin un samedi matin, c'est un péché!

Pour 4 : J'épluche soigneusement 500 g de rhubarbe. Je la coupe en morceaux et je les place dans une casserole avec un peu d'eau et trois cuillères à soupe de cassonade. Je laisse cuire à feu doux en purée épaisse   jusqu'à ce que la consistance me plaise. Je verse dans un saladier et je laisse refroidir. Au moment de servir je dépose deux grosses cuillères à soupe de fromage blanc dans quatre verres, je recouvre avec la compote de rhubarbe et je coiffe d'une cuillère à café de confiture de framboise. Je sers accompagné du  pot de confiture de framboises. On peut bien sûr remplacer la confiture par des framboises fraîches. Bon Ap !

Petits gâteaux petits pois basilic

D'habitude je fais ce gâteau dans un moule à manqué puis je le coupe en tranches. Servi avec un filet de dorade au citron (voir recette) c'est extra. Là, j'ai eu envie de petits formats que j'ai servi froids avec une vinaigrette à la tomate et une laitue au parme, parmesan, pignons de pin grillés et basilic.  Légers, tendres et parfumés ces petits gâteaux. J'en connais qui  en mangent deux sans problème...

Pour 12 petits gâteaux : Je préchauffe mon four à 200°. J'écosse un kilo de petits pois frais (ça fait 500 à 600 g sans les cosses). Je cuis 15 minutes à la vapeur. Je les égoutte et je les place dans le bol du robot avec deux gousses d'ail épluchées, une grosse cuillère à soupe de pesto (Barilla), 20 cl de crème fraîche, 4 oeufs, 100 g de farine, un bouquet de basilic ciselé, une cuillère à café rase de sel fin et plusieurs tours de moulin à poivre. Je mixe. Je verse la pâte dans un pichet (elle est très liquide). Je remplie les alévéoles d'une plaque souple à muffins. J'enfourne pour 25 à 30 minutes. Je démoule délicatement à la sortie du four et je renouvèle l'opération avec le reste de pâte. C'est bon chaud, tiède ou froid. Bon Ap! 

La cueillette des petits pois est ouverte !

Rien n'égale la saveur du petit pois tout frais cueilli. C'est tendre, sucré et d'un si joli vert. Il y en a plein en ce moment dans les champs de la Ferme du Logis. Donc si vous ne partez pas en week-end : direction la campagne pour une journée verte. C'est à 50 km de Paris, à Jumeauville dans les Yvelines (78). Le principe de la cueillette est simple : vous prenez un panier, vous cueillez ce que vous voulez  et quand vous n'en pouvez plus, vous payez votre récolte au kilo. Et c'est pas cher : 2,38 €/kg pour 2 kilos et plus ou 3,18 €/kg pour moins de deux kilos. L'idéal est d'y coller toute la famille. Il y a beaucoup de déchets avec les cosses de petits pois donc il faut prévoir large. Le petit pois  se  congèle formidablement bien dès qu'il est fraîchement écossé. On peut faire des provisions pour l'hiver et savourer des petits pois délicieux en plein frimas. Evidemment, il faut que tout le monde écosse dès le retour à la maison (moins rigolo). Il y a aussi beaucoup de bonnes fraises cette année à la Ferme du Logis. Le merveilleux sorbet fraise 2011 de la ferme se déguste, en réconfort, à la fin de la cueillette. Les poulet de la ferme sont également en vente maintenant tous les vendredis et samedis. Et c'est vraiment autre chose que le poulet de batterie... 

Une promenade gourmande qui offre l'avantage de faire ses provisions tout en faisant un peu de sport et de prendre l'air. On y va !! C'est de 9h à 19h.

Pour l'itinéaire : www.lafermedulogis.com

    

Courgettes carottes sautées ail cumin

J'adore cette poêlée et ces belles couleurs qui sentent si bon. Les gens chics disent "Wok de courgettes ail et cumin". C'est pareil en goût, mais comme j'utilise une poêle je dis poêlée. Je cuis un oeuf au plat au milieu et je sers le tout avec du pain grillé. Voilà un de mes dîners préférés. Pas compliqué !

Pour 2 : Je rince et essuie deux courgettes moyennes. J'épluche trois carottes au couteau économe. Je débite le tout en rondelles. Je coupe les rondelles des courgettes en deux. Je place les carottes dans une casserole, je couvre d'eau à niveau. J'ajoute une gousse d'ail épluchée et écrasée, une cuillère à soupe de graines de cumin, du sel et du poivre. Je cuis à feu doux pendant 20 minutes. J'égoutte. Je fais chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une pôele. Je mets les morceaux de courgette à dorer pendant 5 à 6 minutes en remuant. Je sale et je poivre. J'ajoute une gousse d'ail écrasée au press-ail. Quand les courgettes sont tendres mais encore fermes j'ajoute les carottes. Je mélange. Je parsème de persil plat et de graines de cumin puis je sers. Bon Ap !