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Bon! Drôlement bon!!! La galette de maïs extra fine Bjorg !

Ca fait croc-croc sous la dent, c'est jaune soleil, cela a un bon goût de pop corn salé, c'est carré et c'est extra fin. C'est quoi ? Les galettes de maïs Bjorg. Elles sont pleines de fibres et sans gluten. C'est un produit diététique donc au début cela ne me disait rien. Et puis un jour j'ai essayé, je ne sais pas pourquoi, la curiosité. Depuis, je ne peux plus m'en passer. Je les dévore à la place du pain avec du fromage, du jambon, des oeufs durs écrasés à la moutarde et même du miel. Je fais des petits sandwiches et je croque. Miam. Elle ne font que 16 kcal ces petites galettes carrées et pourtant elles calent vraiment bien. Je les sers également à l'apéro, tartinées de tapenade ou de guacamole maison (voir ma recette), ou bien coupées en morceaux, comme des biscuits, et je les bombarde de piment d'Espelette. J'adore. Le seul souci, c'est qu'elles ramolissent quand le paquet est ouvert trop longtemps. Je coiffe donc le paquet d'un carré d'alu pour les maintenir croquantes. Si vraiment elles sont trop molles je les passe au four chaud éteint une vingtaine de secondes. Ca marche, elle ressortent toute finguantes et craquantes. Le paquet de 130 g coûte 1,60 €. On le trouve au rayon diétéique des grandes surfaces. C'est un produit bio, pour le maïs c'est mieux, à cause du maïs trangénique qui envahit nos champs et bientôt nos assiettes.

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Cookies noisettes spéculoos

Craquants et croquants ces cookies se dévorent à belles dents, avec ou sans faim.  On peut les garder quelques jours dans une boîte en métal mais, chez moi, ils ne durent pas plus d'une journée!

Pour une douzaine de cookies : On concasse grossièrement 150 g de noisettes entières et on les fait griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. On préchauffe le four th180°/200°. On place 50 g de spéculoos dans le bol du robot et on mixe pour réduire en poudre. On fait fondre 100 g de beurre demi-sel dans un bain-marie ou au four micro-ondes. On fouette avec 80 g de sucre en poudre et un oeuf. On ajoute 100 g de farine mélangée à un demi sachet de levure et les spéculoos en poudre. On mélange puis on ajoute les noisettes concassées et grillées. On recouvre la lèche-frite avec une feuille de papier cuisson. On dépose des petits tas de pâte espacés, à l'aide d'une cuillère, sur la plaque. On lisse avec le dos de la cuillère. On enfourne pour 10 minutes. On laisse refroidir sur une grille et on croque à l'heure du café. Miam. Bon Ap!

Salade choux chinois gingembre piment

Une révélation : le chou chinois. C'est croquant, léger, délicat. Très digeste et d'une saveur douce, il n'a rien à voir avec notre chou vert. Je l'adore en salade. Il faut le choisir bien lourd et avec des feuilles vert clair sans tâche. On le trouve dans certaines grandes surfaces ou dans les épiceries chinoises. On le nomme aussi chou de Pékin. Il se conserve dans le bac à légumes du frigo pendant deux semaines sans souci et il n'est pas cher du tout !

Pour 4 : Je coupe un chou chinois en deux dans la longueur. J'ôte le talon et les premières feuilles puis je le découpe en lanières. Dans un saladier je mélange une cuillère à soupe de gingembre haché finement, trois cuillères à soupe de jus de citron vert, une cuillère à café de sauce soja, une pincée de piment rouge en poudre, une pincée de sel, une cuillère à café d'huile de sésame et quatre cuillères à soupe d'huile neutre. J'ajoute un oignon tige haché et je cisèle la tige. J'ajoute les lanières de chou chinois. Je mélange et je laisse macérer 15 minutes. Je vérifie l'assaisonnement. Je parsème de coriandre fraîche ciselée et d'une pincée de piment en poudre. Je sers avec des cubes de saumon à peine poêlés et arrosé d'un filet de sauce soja. Bon Ap !

Le presse purée

Voilà un ustensile que j'adore. Il donne une belle consistance à la purée de patates. Faire une bonne purée de pommes de terre maison c'est tout simple : on cuit 20 minutes des patates à purée épluchées dans de l'eau salée. On égoutte. On reverse les pommes de terre dans la casserole, on ajoute une grosse noix de beurre, un peu de lait (ou de crème), on sale, on poivre et on écrase avec un bon vieux presse purée manuel! Ce geste fait un bien fou. Il y a des jours où je serais capable d'écraser, piler, pulvériser pendant des heures tellement cela fait du bien. Pas question d'un encombrant (et très moche) moulin à légumes. Encore moins le robot ou mixer plongeur qui font une purée trop liquide et molle. Non vraiment, pour une bonne purée maison souple et épaisse il n'y a que le bon vieux presse-purée. Il existe différents design mais franchement le basique en inox est très bien et pas cher. On le trouve à partir de 9 € ou 12 € sur les marchés. Mais j'ai déniché pour vous des modèles rigolos et pas idiots , mais plus chers :

Le presse purée en spirale, il paraît qu'il donne une purée lisse en un temps record, Francis Batt 19,95 €.

 

 

Il y aussi ce modèle trapu qui assure une bonne prise en main avec une poignée large mais il me semble que l'on doit avoir les doigts dans la purée, non ? Cuisipro 21 €.

 

 

Celui-là est vraiment bien pensé, la tête pivote, se plie et rentre dans le tirroir. Malin, le presse purée pliable. Mathon 17,49 €.

 

 

 

 

On peut ne pas aimer la couleur mais c'est assez gai et frais. Il renouvèle le genre. Cela fait partie des accessoires de cuisine design Joseph Joseph, pour les amateurs de style. Habitat 20 €.

 

 

Evidemment avec un presse purée on ne réduit pas que des pommes de terre en purée, on peut écraser toutes sortes de légumes cuits et tendres comme les courgettes, les carottes, les navets, etc. Mais aussi les fruits, pour faire des compotes c'est super pratique. Bref, le presse-purée c'est tout sauf un gadget. Si on n'a pas : on s'équipe illico!

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Tarte fine tomates brebis

 J'adore cette alternative à la pizza. Facile et rapide à faire elle doit tout à l'excellence des tomates.  On peut remplacer le fromage de brebis par de la mozza ou par des anchois.

Pour 4 : On verse le contenu d'une boîte de pulpe de tomates (300 g) dans une casserole avec une gousse d'ail écrasée et un brin de thym frais. On sale et on poivre. On fait réduire à feu doux en purée épaisse. On préchauffe le four th 220°. On déroule une pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson. On tartine la purée de tomates sur toute la surface. On lave, essuie et coupe quatre belles tomates mûres en rondelles. On les range sur la pâte. On sale et on poivre. On arrose d'une filet d'huile d'olive et on parsème de petits dés de féta (ou mozza). On enfourne 25 à 30 min. On parsème de basilic frais et on sert tiède ou froid avec de la roquette. Bon Ap!  

Cake yaourt abricots chocolat noisettes

 Je fais ce cake sans matières grasses et avec très peu de sucre. Avant l'épreuve des plages de l'été, il faut ça. Il est néanmoins délicieux et personne ne remarque l'absence de gras, comme quoi...

Pour un moule à cake de 26 cm de long : Je préchauffe mon four à 220°. Je verse 150 g de sucre en poudre dans un saladier. J'ajoute trois oeufs un à un, tout en fouettant, puis deux yaourts vanille et une cuillère à soupe de rhum. Je mélange 300 g de farine avec un sachet de levure et je l'incopore petit à petit en mélangeant. Je lisse bien la pâte. J'ajoute 250 d'abricots secs coupés en morceaux (ou des frais pas trop mûrs), 100 g de pépites de chocolat et 100 g de noisettes entières. Je mélange et je verse dans mon moule préalablement beurré. J'enfourne pour 5 minutes puis je baisse la température à 180° et je laisse cuire 40 minutes environ. Je démoule le cake tiède et je laisse totalement refroidir avant de le trancher. Il se garde quelques jours enveloppé dans de l'alu mais en général il n'en reste pas. Bon Ap!
 

Rendez-vous en librairie avec quatre gourmandes !

C'est demain !! Les éditions de l'Epure et leur jolie collection de livres de cuisine " 10 façons de préparer..." fêtent cette année leurs 20 ans sur le thème "Les éditions de l'Epure, 20 ans que ça dure". A cette occasion la sympathique équipe de l'Epure organise 20 rendez-vous gourmands en librairies entre le public et leurs auteurs. J'ai la joie d'en faire partie !

Je vous donne donc rendez-vous dans l'excellente librairie Le Livre Ecarlate (si vous ne la connaissez pas c'est l'occasion de la découvrir, leur choix de bouquins est extra!) samedi 21 mai entre 17h et 19h.

Nous serons quatre filles à dédicacer nos livres et vous faire goûter nos recettes :  Susy Palatin dédicacera "le cochon", Josseline Rigot "le cresson", Laura Annaert "le pain sec" et moi le "yaourt". Quelle brochette !

Librairie Le Livre Ecarlate 31 rue du Moulin Vert Paris 14è (Métro Alésia)

Samedi 21 mai entre 17h et 19h

Venez nombreux pour nous dire bonjour, parler, rire, vous régaler !

Pour découvrir Les Editions de l'Epure : www.epure-editions.com

 

Dip courgettes menthe

Frais et léger à l'apéro. Dip ça veut dire "trempette" chez les anglais, alors on y trempe des morceaux de crackers ou des bâtonnets de carottes crues, des tomates cerise, des pointes d'asperges, etc . Si on préfère, on tartine sur du pain grillé. C'est très bon aussi avec du saumon froid cru ou cuit. Et mélangé avec des coquillettes froides, je ne vous raconte pas !

Pour un gros bol : Je lave deux courgettes de taille moyenne, puis je les coupe en rondelles.  Je les cuis à la vapeur. Je les place dans le bol du robot avec deux cuillères à soupe de fromage blanc, une gousse d'ail, une douzaine de feuilles de menthe fraîche, une pincée de cumin en poudre, quelques gouttes de jus de citron, je sale et je poivre. Je mixe en purée fine. Je réserve au frais au moins 30 minutes puis je vérifie l'assaisonnement avant de servir avec plein de trucs à grignoter autour. Bon Ap ! 
 

Pizza fenouil feta pesto

Rien qu'à voir cette jolie pizza arriver à table on se sent d'humeur estivale. Son parfum chaud parle de soleil et d'Italie. Ses saveurs de méditerranée. On prépare une petite pizza par personne car qui a envie de la partager ?

Pour 2 : On lave et essuie deux petits fenouils. On les débite en fines lamelles. On les plonge 4 min dans une grande cassserole d'eau bouillante salée. On égoutte. On préchauffe son four à 250° avec la lèche frite à l'intérieur. On déroule deux pâtes à pizza sur leur feuille de cuisson. A l'aide d'une petite assiette on découpe un rond dans chacune d'elle (de façon à ce que deux pizza cuisent dans le four côte à côte). On les badigeonne de pesto. On dispose les lamelles de fenouil en rosace. On répartit des morceaux de feta (ou de mozza) et des olives noires. On sale, on poivre et on arrose d'un filet d'huile d'olive. On enfourne avec la feuille de cuisson sur la plaque chaude (on fait attention à ne pas se brûler). On cuit 15 à 20 minutes. On pose sur deux assiettes et on coiffe de roquette lavée et essorée mélangée à des feuilles de basilic ciselées. Miam. Bon Ap ! 
 

Petits cheesecakes Philadelphia aneth oeufs de saumon

Voilà qui fait de l'effet à l'apéro ! C'est chic et bon. Il est facile de les préparer à l'avance mais pas trop car le pain grillé qui fait le socle se détrempe vite. Il faut acheter des mini cercles à pâtisserie, on en trouve au BHV.

Pour 4 petits cheesecakes : Dans une assiette je mélange 4 portions de Philadelphia de 35 g avec un filet de jus de citron, du sel, du poivre et beaucoup d'aneth ciselé (surgelé). Je fais toaster quatre tranches de pain de mie épaisses. J'enfonce un petit cercle de 4 cm de diamètre dans chaque toast pour faire quatre socles. Je replace les socles dans les quatre petits cercles et je garni avec le Philadelphia. Je tasse et lisse et je réserve au congélo pas plus de 30 minutes. Quand les invités sont là, j'ôte les cercles délicatement en poussant côté pain, je dépose une cuillère à café d'oeufs de saumon et je sers avec petites cuillères et flûtes de champagne. Rolalala!! Bon Ap !