lacuisinequejaime.net

Salade figues tomates menthe fraîche

Les figues de Turquie ne sont pas trop chères et elles ont beaucoup de goût. A déguster avec des tomates et des feuilles de menthe c'est un régal. Parfois j'ajoute des pousses d'épinard et quelques grosses pâtes italiennes mais c'est bien meilleur comme ça.

Pour 2 : Je lave et essuie trois tomates rondes bien mûres. Je les coupe en quatre puis en quartiers. Dans un saladier je mélange une cuillère à café de vinaigre balsamique avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, je sale et je poivre au moulin. Je mélange les tomates à cette vinaigrette et j'ajoute une vingtaine de feuilles de menthe ciselée. Je laisse mariner environ 30 minutes. Je lave quatre figues fraîches bien mûres. Je les coupe en deux puis en quartiers. Je les ajoute à la salade et je mélange délicatement. Je parsème de quelques petites feuilles de menthe et je donne deux ou trois tours de poivre au moulin. Je répartis dans deux assiettes et je sers accompagné des tartines de chèvre frais aux pignons grillés. Bon Ap !

Omelette riz lard fumé

Que faire avec un reste de riz ? Cette bonne omelette au riz et lard fumé. Copieuse et parfumée, elle se dévore aussi bien chaude, tiède ou froide. Je la coupe en petites parts que je répartis sur une grosse salade verte. Dîner simple et bon.

Pour 2 : Je mets 60 g de lardons fumés à dorer à sec dans une poêle. Dans un saladier je casse cinq oeufs, je sale et je poivre au moulin. J'ajoute du persil plat ciselé. Je mélange à la fourchette. J'égoutte les lardons sur du papier absorbant et je les ajoute aux oeufs. Je verse 200 g de riz cuit et je mélange. J'essuie ma poêle avec un papier absorbant et j'ajoute une cuillère à soupe d'huile. Quand l'huile est chaude je verse le contenu de mon saladier dans la poêle. Je cuis à feu vif en rabattant les bords de l'omelette légèrement vers le centre avec une spatule en bois. Je baisse le feu et je cuis à feu moyen jusqu'à ce que les oeufs soient bien pris. Je pose une assiette sur la poêle, je retourne mon omelette puis je la verse sur l'autre face dans la poêle pour finir la cuisson. Je fais glisser sur une assiette, je coupe en quatre ou six morceaux et je les répartis sur une salade verte. Bon Ap !

 

Carottes vapeur vinaigrette à l'ail

A y est j'ai une mandoline !! Ca coupe vraiment très fin. J'adore. Ces carottes se dégustent ainsi ou dans une une salade en ajoutant des coquillettes cuites, des olives noires et des filets de thon au citron en boîte. Mais là, c'est pour escorter mes filets de dorade au cumin. C'est fondant, léger et super bon.

Pour 4 : Je pèle 600 g de carottes au couteau économe et je les débite en fines rondelles avec ma mandoline. Je les place dans mon panier vapeur en bambou et je cuis jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 15 minutes (en deux fois, car ça fait beaucoup de volume). Dans un saladier je mélange deux cuillères à soupe de jus de citron, du sel et du poivre au moulin, deux gousses d'ail écrasées et une grosse pincée de cumin en poudre. J'ajoute trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Je laisse mariner 30 minutes avant de verser les carottes tièdes dessus. Je mélange, je parsème de persil plat ciselé et je sers tiède avec du riz blanc et mes filets de dorade au cumin. Bon Ap !

 

Batavia raisins noirs féta sésame

Salade de saison. Pas question de perdre la bonne habitude des grosses salades de l'été. J'adore la batavia croquante et d'un si joli vert. Je la sers avec de grandes tartines de pain grillé et parfois j'ajoute un oeuf mollet. On peut aussi ajouter des rondelles de pommes de terre cuites.

Pour 2 : Je lave et essore une petite batavia. Dans un saladier je mélange sel, poivre au moulin, une échalote hachée, une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d'huile de sésame et deux cuillères à soupe d'huile. Je coupe grossièrement la moitié des feuilles de batavia et je les mélange à la vinaigrette. Dans une poêle à revêtement antiadhésif je mets à dorer à sec 60 g de lardons fumés. Pendant ce ce temps je lave une petite grappe de raisins noirs. J'éssore et j'égraine sur la salade. Je coupe 150g de féta en petits dés et je les ajoute. Quand les lardons sont bien dorés je les égoutte sur du papier absorbant et je les répartis sur la salade. Je termine avec des graines de sésame doré et du persil plat. Je sers aussitôt avec de la baguette grillée. bon Ap !  

Option : avec du raisin blanc, je remplace la feta par du gouda et le sésame par des graines de cumin. Miam. 

Mon blog a un an !!!

Un an déjà... Et rien que du plaisir à échanger, partager, tester, recettes et idées. Sur mes 300 notes, je vous ai proposé 256 "easy" recettes. C'est parti pour une seconde année de cuisine simple, bonne et pas chère. Merci pour votre fidélité, vos conseils et... votre gourmandise.

 

Mille mercis à tous !!!

Le comptoir Irlandais

Les jours de coups de mou au moral voilà la boutique qui me remet d'équerre. Je ne visite que son rayon épicerie, le reste n'est pas terrible. Ici  il y a plein de bonnes choses à dévorer, surtout à l'heure du tea time et du breakfast.  Tout me fait envie, c'est plutôt mon porte monnaie qui dit stop... J'adore les confitures anglaises. Même un peu trop sucrées, elles sont irrésistibles. La célèbre Dundee orange de Mackays est ma préférée (170g 2,20€) mais je craque aussi pour la confiture artisanale aux myrtilles Cottage Delight (170g 3,70€). Il y a aussi une confiture figue gingembre extra et un dément chocolate curd (340g 3,50€). Sur  des crêpes un jour de pluie c'est le bonheur simple et absolu. Je ne repars jamais sans un paquet de petits gâteaux. J'hésite entre les divins shorbreads Campbells, fabriqués depuis six générations par la plus ancienne boulangerie d'Ecosse, et les fameux biscuits Digestives si difficiles à trouver (2,35€). Parfois je craque pour  le tendre fruits cake Mileeven au whisky. (5,70€ quand même!). Evidemment je fais le plein de thé Barry's (à partir de 2,40€ la boîte de 30 sachets). Leurs thés proviennent de la vallée de l'Assam en Inde et du Rwanda. Ils  ont un petit goût poivré que j'aime. Je vous recommande aussi la préparation pour scones. Il n'y a plus qu'à ajouter le lait et les raisins, les façonner et hop au four. Extra avec de la clotted cream du Devon et de la confiture. Je m'arrête également longuement devant les pots de condiments, sauces indiennes, pickles et chutney. J'adore. Je me limite à un flacon ou pot par  visite car ça chiffre très vite tout ça.  Un tour au rayon cidres, j'aime le cidre Balmers et son bon goût de pomme fraîche. Je jette un cil sur les bières car il y en des tas (très impressionnant) mais je n'y connais rien. En revanche, j'achète ici le whiskey pour   mes gâteaux au chocolat , le fameux Paddy d'Irlande du Sud (16, 90€ 70 cl).  Il y a plein de whiskies de tous les coins de la planète. Ah, j'oubliais : Une excellente bouteille que je vous conseille : le Hot Irishman. De l'irish coffe tout prêt. C'est un mélange de whiskey irlandais avec du café noir et du sucre brun irlandais. La recette : Vous versez du Hot Irishman dans un quart de verre, puis vous ajoutez de l'eau bouillante dans les deux quarts suivants et vous terminez par de la crème fraîche fouettée au shaker (pour qu'elle flotte). Totalement sublime.

Il y a 41 boutiques en France dont 2 à Paris : 13 rue de Tolbiac 13è et 157 bd Voltaire 11è. Pour trouver sa boutique : http://www.comptoir-irlandais.com Elles n'ont pas toutes les mêmes rayons alimentaires il faut donc s'informer avant de se pécipiter.

Votre avis m'intéresse !!

Crème de lait confiture d'abricots pistaches

Dessert regressif à fond. Délicieux et si doux, ça me rappelle la Blédina en plus léger. Idéal au petit déjeuner ou au brunch. Cette crème se prépare à l'avance et se garde au frigo deux jours sans soucis. On la parfume comme on aime : vanille, fleur d'oranger, eau de rose, rhum...

Pour 4 : Dans une casserole je dilue 40 g de Maïzena dans 50 cl de lait. Je commence par verser un peu de lait sur la Maïzena, je mélange au fouet puis je verse le reste de lait. J'ajoute un sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Je mélange sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. Quand le mélange a une belle consistance de crème  je répartis dans quatre petits bols. Je laisse refroidir avant de réserver au frigo quatre heures minimum, une nuit c'est bien. Au moment de servir, je fais fondre à feu doux trois cuillères à soupe de confiture d'abricots (Mary's) dans une petite casserole et j'ajoute quelques pistaches non salées et concassées. Je verse sur les crèmes. A la place de la confiture on peut aussi mettre du miel et des noisettes concassées grillées. Bon Ap !    

Craquez pour les cannelés ! (Mango)

Il arrive aujourd'hui en librairie !! C'est mon nouveau petit livre dans la super collection des "Craquez" chez Mango. Je vous donne 30 recettes pour décliner le cannelé sur tous les tons. Sa pâte se prête facilement à plein de fantaisies. J'adore surtout le cannelé au lemon curd, le coco crème de marron, le cerise chocolat blanc ou le pommes cognac. Mais mes grands chouchous du moment ce sont les versions mini salées pour l'apéro.  Le tomate vodka ou l'échalote porto, je ne m'en lasse pas. Le comté piment d'Espelette non plus. Trop bons et trop mignons. Il faut en préparer pas mal car ils se gobent en deux coups de dents. J'ai adoré faire ce bouquin, j'espère que vous aimerez faire les recettes. Dites-moi...

Craquez pour les cannelés, Brigitte Namour, Mango. 9,80€. 
 
 

Penne curry tomates courgettes

Pasta exotique. Pour changer d'horizon. C'est mieux avec de la coriandre fraîche mais j'en avais pas sous la main ce jour là. On peut aussi remplacer la crème fraîche par du lait de coco, c'est plus exotique encore.

Pour deux : Je mets à bouillir une grande casserole d'eau salée. Je verse 200g de penne. Je cuis selon les indications du paquet. Pendant ce temps, je chauffe une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. J'ajoute une demi cuillère de curry en poudre, une pincée de curcuma et une gousse d'ail écrasée au presse-ail. Je mélange puis je verse 10 cl de crème fraîche liquide. Je remue à la cuillère en bois. J'ajoute deux petites tomates coupées en dés. Je sale et je laisse cuire à feu doux. En fin de cuissson des pâtes, j'ajoute une courgette coupée en dés dans l'eau de cuisson. Je laisse cuire 3 minutes et j'égoutte le tout. Je verse penne et courgettes dans la poêle. Je mélange et je sers tout chaud. Bon Ap ! 

Courgettes roquefort mâche

D'habitude j'ajoute des pâtes et des noix mais là, bonnes résolutions de rentrée obligent, j'ai forcé sur la salade. Avec de la roquette c'est bien aussi. J'ajoute du Parme ou de la Bressaola, cela fait assiette unique du soir. Pratique, simple et bon. 

Pour 2 : Je lave deux petites courgettes. Je les essuie et les débite en rondelles puis je coupe chaque rondelle en deux. Je fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et quand elle est chaude je mets mes courgettes à dorer. Je sale et je poivre. Je remue et quand les courgettes sont tendres, mais encore croquantes, je verse 5 cl de crème fraîche liquide et 100 g de roquefort en morceaux. Je mélange et laisse la crème épaissir à feu doux. Je dispose des bouquets de mâche lavés et essorés dans deux assiettes creuses, j'arrose d'un filet de vinaigre de Xérès et je remue. Je répartis les courgettes au roquefort dessus, je donne un tour de poivre au moulin et je sers sans attendre. J'ajoute des cerneaux de noix concassés ou des noisettes quand j'en ai dans mon placard. Bon Ap !