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Pommes caramel de noix

Délicieux, facile et pas cher, un dessert tout simple qui fait de l'effet et qui plait. On peut l'accompagner d'une boule de glace vanille. 

Pour 4 : On épluche et coupe en lamelles trois pommes Royal Gala. On fait fondre 25 g de beurre demi sel dans une poêle. Quand le beurre est chaud on y fait dorer les pommes. Quand elles sont bien dorées on les répartit sur quatre assiettes. On place dans le robot 50 g de cerneaux de noix fraîches. On les concasse. Dans une casserole on fait fondre en caramel 50 g de sucre en poudre et une cuillère à soupe d'eau. On mélange jusqu'à obtenir un caramel blond et on ajoute les noix concassées. On verse le caramel chaud aux noix sur les pommes et on sert. On fait vite car le caramel fige rapidement. On peut escorter de crème fraîche ou de glace vanille. C'est bon chaud, tiède ou froid. Bon Ap !

Petits gâteaux pommes crumble

Tendres et croquants. On les fait la veille, pratique et bon pour un dîner de copains. Au petit déj, avec un yaourt, c'est sympa pour bien commencer la journée.

Pour 4 : On préchauffe le four à 200°. On beurre quatre ramequins en porcelaine à feu. On fouette dans un saladier trois oeufs avec deux cuillères à soupe de sucre en poudre, deux cuillères à soupe de farine et une pincée de levure chimique. On ajoute 15 cl de lait et une cuillère à soupe de rhum. On épluche deux grosses pommes Royal Gala et on les coupe en dés. On les verse dans la préparation et on mélange. On répartit dans les quatre ramequins. Les pommes ne doivent pas être entièrement recouvertes. Dans un bol on mélange avec les doigts deux cuillères à soupe de farine, une cuillère à café de cannelle, une cuillère à soupe de cassonnade (ou sucre en poudre), une cuillère à soupe d'amandes effilées et 30 g de beurre. On pétrit en grosses miettes et on parsème sur les pommes. On ajoute quelques amandes effilées et on enfourne pour 30 minutes. On laisse refroidir dans les ramequins et on garde un nuit au frigo. On démoule le lendemain et on sert comme ça ou avec de la crème fraîche. Bon Ap !

Tiramisu léger, léger

On peut se lâcher, ce dessert délicieux n'est pas calorique comme le divin tiramisu. Et pourtant la saveur est là. 

Pour 2 : On met deux feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. On mélange 250 g de fromage blanc avec deux cuillères à café d'extrait de café et une grosse cuillère à soupe de sucre. On fait tiédir deux cuillères à soupe de Baileys dans une petite casserole. On essore à fond les feuilles de gélatine entre les doigts et on les ajoute au Baileys hors du feu. On fouette avec un petit fouet pour bien dissoudre. On verse ensuite sur le fromage blanc et on mélange soigneusement. On répartit dans deux verres et on couvre d'un film alimentaire transparent. On garde au frigo au moins 3h. Au moment de servir, on saupoudre de cacao allégé. Bon Ap !

Cake orange chocolat pistaches

Trop bon ! Ce cake ne contient pas de matière grasse et peu de sucre, alors on peut se laisser aller...

Pour un moule à cake de 25 cm de long : On préchauffe le four à 220°. On lave deux oranges, on les essuie et on prélève les zestes. On presse une des oranges pour en extraire le jus. Dans un saladier, on fouette 150 g de sucre en poudre avec 4 oeufs ajoutés un à un sans cesser de battre. On verse 2 cuillères à soupe de jus d'orange et les zestes. On mélange puis on ajoute un yaourt nature sans cesser de remuer. On incorpore petit à petit 270 g de farine avec un sachet de levure chimique. On mélange au fouet et on lisse longuement la pâte. On ajoute une tablette de 200 g de chocolat noir coupée en morceaux et 60 g de pistaches natures.  On verse dans un moule à cake généreusement beurré. On dépose quelques copeaux de beurre au centre du cake sur sa longueur. On enfourne pour 5 min puis on baisse le feu à 180° et on cuit pendant 45 min. On vérifie la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir propre. A la sortie du four on arrose d'une cuillère à soupe de jus d'orange mélangée à une cuillère à soupe de rhum. On laisse tiédir puis on démoule. On dévore froid à n'importe quelle heure de la journée. Bon Ap!

Tarte au fromage blanc orange amère

C'est notre cheescake à nous. Léger et moelleux. On peut ajouter des fruits rouges en saison (je vous en reparle aux beaux jours). Ici voici une version hivernale que j'adore.

Pour un moule de 24 cm de diamètre : On préchauffe le four à 180°. Dans un saladier on mélange 500 g de fromage blanc lisse avec 3 cuillères à soupe de maïzena, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et deux jaunes d'oeufs. On lisse bien la pâte au fouet. On bat les deux blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. On les incorpore délicatement à la préparation. On beurre un moule à tarte (assez beau car il va aller à table), on le garnit d'un rond de pâte sablée. On tartine généreusement le fond de tarte de très bonne confiture d'oranges amères. On recouvre avec la préparation au fromage blanc. On enfourne pour 40 min. On laisse refroidir avant de saupoudrer de sucre glace (facultatif). On sert dans le moule car le démoulage, ce n'est pas de la tarte... Bon Ap!   

 

Caillé poire cardamome miel noix.

Rien de plus simple. Il faut du bon fromage frais et voilà un dessert exquis. On file au marché Edgar Quinet du 14è, samedi matin, on repère la ferme de Brie et ses merveilleux caillés (voir note bon/bof produit). On fait le plein pour la semaine de remarquable douceur blanche et onctueuse.

Pour deux : On verse 150g de caillé dans deux bols. On ajoute une cuillère à café de cardamome moulue  et on mélange. On lave et essuie deux poires. On les tranche en deux puis en lamelles. On garde la peau c'est plus joli, mais on peut aussi l'enlever. On fait tiédir une grosse cuillère à soupe de miel dans une petite casserole avec un filet de jus de citron. On verse le miel sur les poires, on parsème de cardamome et on décore de cerneaux de noix. A l'heure du petit déjeuner on ajoute du muesli. Et voilà un excellent starter pour bien démarrer la journée. Bon Ap!

Petits gratins poire noisette raisins secs

Dessert simple et bon à préparer en dernière minute. Il cuit pendant que l'on mange le plat. On peut le faire dans un grand plat (en augmentant les proportions des ingédients) et se couper de plus grosses parts !

Pour deux : On épluche deux poires William et on coupe en fines lamelles. On préchauffe le four à 180°. On beurre deux ramequins plats individuels en porcelaine à feu (des plats à oeufs c'est bien). On répartit les poires dans les plats. Dans un bol on mélange 10 cl de crème fraîche, un oeuf et deux cuillères à soupe de noisettes en poudre. On verse sur les poires. On parsème quelques raisins secs blonds. On saupoudre de sucre et on parsème de copeaux de beurre. On enfourne pour 20 min. On sert tiède tel quel ou avec de la crème fraîche ou une boule de glace vanille. Bon Ap !

Petits cheesecakes à la confiture de fraises

 Douceur absolue. Ces petits chesecakes se dégustent en fin de repas ou à l'heure du thé. Ils font chics. En saison on ajoute des fraises fraîches.

Pour 4 petits cheesecakes : On fait ramollir dans un bol d'eau froide 2 feuilles de gélatine. On mixe au robot 50 g de biscuits type bastogne ou spéculoos. On verse sur le plan de travail et on incopore en malaxant avec les doigts 30 g de beurre demi sel coupé en morceaux. On forme une boule de pâte et on l'étale du plat de la main. On place 4 petits cercles en métal de 7 cm de diamètre sur la pâte et on les enfonce dedans. On réserve les cercles garnis de pâte au frais pour faire durcir. On fait fondre deux cuillères à soupe de confiture de fraise dans une petite casserole à feu doux. On essore la gélatine à fond entre les doigts et on la fait fondre dans la confiture de fraise tiède en fouettant. On laisse refroidir puis on mélange avec 250 g de fromage blanc. On verse dans les cercles sur les fonds de biscuits. On place au réfrigérateur au moins 2h. Au moment de servir, on place sur 4 assiettes, on enlève les cercles et on couvre de confiture de fraises. On sert aussitôt. Attention à ne pas garder trop longtemps au frigo, le biscuit se ramollit très vite. Bon Ap ! 
 

Verrines petits suisses spéculoos pommes cuites.

Tout simple, pas cher et absolument délicieux. On prépare tout la veille ou le matin et on assemble au dernier moment.

Pour quatre : On épluche 3 pommes Royal Gala (chair ferme). On les coupe en petits morceaux. On les place dans une casserole sur feu doux avec une badiane. On arrose d'un filet de jus de citron. On laisse compoter sans réduire en bouillie. On laisse refroidir. On place 100 g de spéculoos (biscuits cannelle) dans le bol du robot et on mixe en poudre fine. Au moment de servir, on mélange dans un saladier 6 petits suisses avec un sachet de sucre vanillé. On répartit dans des verrines. On lisse le fromage. On verse les spéculoos en poudre. Puis on ajoute les pommes. On saupoudre de spéculoos et on sert illico. Bon Ap !

Figues rôties au miel

Quand les figues sont excellentes comme cette année, abondantes sur les marchés et donc pas trop chères, on en mange à tous les repas. Le meilleur c'est de croquer dedans à belles dents avec une bonne feta en accompagnement. Voici une variante très douce et moelleuse pour varier les plaisirs.

Pour deux : On lave et essuie 8 belles figues. On les range dans un plat allant au four, on les arrose généreusement de miel liquide et on les place  sous le grill du four pour les faire dorer. On surveille pour qu'elles ne crament pas. On les sort du four et on les coupe en deux dans la hauteur. On les dispose dans un joli verre. On verse un peu d'eau chaude dans le plat et on le met sur un feu moyen. On gratte à la cuillère en bois pour bien détacher les sucs de cuisson. On verse le sirop obtenu sur les figues et on parsème d'amandes effilées grillées. On peut ajouter de la crème fraîche, de la glace vanille ou du fromage frais fouetté. Bon Ap !