D'habitude je fais ce gâteau dans un moule à manqué puis je le coupe en tranches. Servi avec un filet de dorade au citron (voir recette) c'est extra. Là, j'ai eu envie de petits formats que j'ai servi froids avec une vinaigrette à la tomate et une laitue au parme, parmesan, pignons de pin grillés et basilic. Légers, tendres et parfumés ces petits gâteaux. J'en connais qui en mangent deux sans problème...
Pour 12 petits gâteaux : Je préchauffe mon four à 200°. J'écosse un kilo de petits pois frais (ça fait 500 à 600 g sans les cosses). Je cuis 15 minutes à la vapeur. Je les égoutte et je les place dans le bol du robot avec deux gousses d'ail épluchées, une grosse cuillère à soupe de pesto (Barilla), 20 cl de crème fraîche, 4 oeufs, 100 g de farine, un bouquet de basilic ciselé, une cuillère à café rase de sel fin et plusieurs tours de moulin à poivre. Je mixe. Je verse la pâte dans un pichet (elle est très liquide). Je remplie les alévéoles d'une plaque souple à muffins. J'enfourne pour 25 à 30 minutes. Je démoule délicatement à la sortie du four et je renouvèle l'opération avec le reste de pâte. C'est bon chaud, tiède ou froid. Bon Ap!
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