Rapides et faciles à préparer ces petites tartes individuelles se dévorent à la sortie du four avec une salade verte. Emportées froides en pique-nique c'est génial et cela fait beaucup d'effet.
Pour 4 tartelettes : On fait dorer 250 g de champignons de Paris frais émincés dans une poêle chauffée avec deux cuillères à soupe d'huile. On ajoute une cuillère à soupe d'échalotes hachées. On remue jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés. On réserve. On déplie un rouleau de pâte brisée sur le plan de travail. On beurre puis farine quatre moules à tarte individuels. On découpe quatre ronds de pâte légèrement plus grands que les moules. On place la pâte dans les moules. On la pique avec une fourchette. On répartit les champignons, on ajoute dans chaque moule une rondelle de chorizo fort coupée en deux ou quatre. On bat deux oeufs dans un bol avec 20 cl de crème fraîche, on sale et on pimente (piment d'Espelette) et on verse sur les quatre tartelettes. On enfourne pour 20 à 25 minutes. On parsème de persil plat ciselé et de piment d'Espelette puis on sert chaud, tiède ou froid. Bon Ap !
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