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Retour à la terre

A deux pas du panthéon, une nouvelle épicerie bio qui a tout bon ! Le rayon fruits et légumes est un petit bonheur avec beaucoup de choix et à des prix très raisonnables. Certains fruits proviennent du verger normand de la maison. Les pommes sont à 2,90 € le kilo et elles ont un goût croquant épatant. Le rayon produits laitiers est riche tout comme celui des céréales. On peut se servir de graines et céréales en vrac à des distributeurs très pratiques et bien moins chers que les produits emballés. Le plus séduisant des rayons est celui du fromage à la coupe avec un choix de chèvres artisanaux excellents. J'ai adoré aussi une tomme de brebis parfaite. Les roqueforts ont beaucoup de saveur également. Le pain se trouve à côté. J'ai été déçue par une baguette sésame à 2€ molle et caoutchouteuse. Donc depuis je zappe le pain. Je me rabat sur le coin des petits biscuits faits maison. Délicieux. Je vous recommande les "petits lutins" des galettes pur beurre irrésistibles. Il se vend également des thés et cafés au détail mais je n'ai pas encore essayé. Le rayon cosmétique est à part, à l'entrée, où une conseillère spécialisée est à l'écoute.  C'est très agréable de se balader dans les allées de ce magasin qui respire le bien-être. On se sent tout de suite bien. La superficie est celle d'une grande superette (320m²). La déco est chic, actuelle, métal anthracite et bois blond. La grande verrière au plafond et les grosses lampes à cloche de métal diffusent une belle lumière douce et chaude. Le personnel est disponible et charmant. Ce magasin fait partie du très bon réseau Biocoop. Dans ce nouveau magasin bio, je n'y achète pas tout en raison du budget, mais je craque souvent pour un petit chèvre demi-sec, une salade verte, de bonnes pommes, des yaourts au lait de chèvre (La Chevrerie 1,60€)), du miel, de l'huile d'olive, quelques biscuits et un mélange de jus de fruits exquis (Voelkel 3,50€). Voilà une saine épicerie du coin pour qui habite dans le coin !!

Retour à la Terre, angle 1 rue Le Goff et 12 rue Malebranche Paris 5è. Ouvert du lundi au samedi 10h-20h. Jeudi 21h.

Et il existe aussi un magasin Retour à la Terre rive droite : 114, avenue Philippe Auguste, Paris 11è. 

Cookies tout choco

Pour mon anniversaire, je vous offre ces cookies. Je les adore trop et pour ne pas les dévorer tous. Alors, comme ce n'est pas raisonnable, je préfère les distribuer aux amis. Cette fournée a déjà trouvée preneur...

Pour 26 à 28 cookies : Dans le bol du robot je place 100 g de beurre mou + 180 g de cassonnade + 1 sachet de sucre vanillé + 1 oeuf. Je mélange. J'ajoute ensuite 180 g de farine + une cuillère à café de levure + une grosse cuillère à soupe de cacao non sucré. Je mélange à nouveau. Je verse dans un saladier, je couvre d'un film alimentaire et je réserve au moins une heure au frigo. Je préchauffe mon four à 180°/200°. Je casse 80 g de chocolat noir 70% cacao en petits éclats. Sur la lèche frite, recouverte d'une feuille de papier cuisson, je dépose des tas de pâte de la taille d'une noix. Je les espace bien car le cookie va s'étaler. Je pique des éclats de chocolat dedans et j'enfourne pour 15 minutes. Je laisse totalement refroidir sur une grille. J'en croque un ou deux en faisant mes petits paquets cadeaux. Bon Ap ! 

Salade concombre radis

Croquante et légère. Une salade du jardin que j'accompagne d'oeufs durs tout simplement. Pour la rendre plus consistante j'ajoute parfois du riz blanc cuit. Je bombarde de persil plat ciselé quand j'en ai sous la main.

Pour 2 : Dans un saladier je mélange une cuillère à soupe de vinaigre de cidre + deux têtes d'oignon nouveau haché + quatre  tiges vertes d'oignon nouveau ciselées + une pointe de moutarde forte + sel et poivre + deux cuillères à soupe d'huile d'olive. J'épluche un petit concombre. Je le débite en fines rondelles à la mandoline. Je mélange dans le saladier. Je lave quelques radis et je les débite également à la mandoline. Je lave et essore une poignée de mesclun. Je mélange le tout dans le saladier. Je sers avec des oeufs durs, le reste des radis, du beurre demi-sel et de la baguette fraîche tradition. Bon Ap !

Salade courgette tomate chèvre frais

Tellement envie de beaux jours que j'ai préparé cette salade estivale. Les tomates du Maroc n'ont pas un goût divin, mais bon... C'est du rouge et ça fait joli. Je la sers en plat principal et j'ajoute parfois des olives noires.

Pour 2 : Je lave deux petites courgettes. Je les coupe en rondelles puis en deux et je les cuis à la vapeur. Dans un saladier je mélange une cuillère à soupe de jus de citron + un oignon nouveau haché + deux tiges ciselées + sel + poivre + une cuillère à café de graines de cumin + deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Je lave deux petites tomates rondes. Je les coupe en morceaux en ôtant les graines. Je mélange les tomates et les courgettes tiédies dans la vinaigrette. Je laisse reposer à température ambiante une heure. Au moment de servir, je répartis dans deux assiettes creuses, je moule deux grosses cuillères de chèvre frais en quenelles et je dépose sur la salade. Je parsème de tiges d'oignon nouveau et d'un tour de poivre au moulin. Je sers avec des tranches de baguette grillées. Bon Ap !

Bon !!! Super bon!!! La soupe miso & légumes Ariake.

Cette super bonne soupe déshydratée m'a totalement séduite. Peut-être parce que son goût est proche de celui des soupes miso servies dans les resto à sushi, mais en vraiment beaucoup mieux. J'ai eu le sentiment jubilatoire de déguster la recette originale. Ici le bouillon est plus dense, la saveur moins diluée, moins salée,  avec un petit goût de fumé très agréable. Une fois bien mélangée, j'aime bien sa couleur aussi. Elle a quelque chose de très doux, ouatée, opaque sans être inquiétante. Et puis il y a des légumes ici et non pas seulement deux morceaux de champignons qui nagent en rond. Certes, les gros pois verts m'ont un peu déconcertées. Que viennent-ils faire ici ? Mais ils sont plutôt jolis alors pourquoi pas. Sinon c'est garanti sans colorant, sans conservateur et sans arôme artificiel. Il y a 87% de miso, 8% de légumes et 5% de jus de cuisson des champignons + extrait de levure. La rapidité de la préparation est géniale. On verse le contenu du sachet (pas très séduisant) dans un mug, on ajoute de l'eau chaude, on mélange, on attend une minute et c'est bon. Le résultat pour une fois est exactement celui de la photo. Les soirs de grosse flemme de fourneaux, c'est parfait pour le dîner. On commande quelques sushis pour la suite et hop, bonne nuit les petits. 

Ce n'est pas donné tout de même donc on n'en abuse pas : boîte de 3 sachets 3,92 € !!! Ca fait cher le bol de soupe, même très bonne. Pourquoi ne fait-on jamais bon et pas cher ? Mystère. C'est en vente dans toutes les grandes surfaces.   

Tsaziki concombre oignon nouveau

Un classique que j'adore servir à l'apéro. C'est léger et frais. Avec de la menthe c'est parfait mais j'avais de délicieux oignons tiges tout nouveau alors je les ai utilisé. Et, surprise, je préfère le tsaziki ainsi.

Pour 4 : Je mélange deux yaourts au lait brebis dans un bol. Je sale, je poivre au moulin. J'ajoute une demi cuillère à café de moutarde forte + trois gouttes de Tabasco + une larme de vinaigre de cidre + quatre oignons nouveaux hachés et tiges ciselées. Je mélange et je réserve au frais. Je lave un concombre de petite taille. Je le débite en tronçons. J'ôte les graines et je taille la chair en petits dés. Je les mélange au yaourt et je garde au frais pendant 1h au moins. Au moment de servir, je vérifie l'assaisonnement, puis je répartis dans des cuillères en porcelaine (deux par personne), je parsème de tiges d'oignons ciselés, je poivre au moulin et je sers. Bon Ap ! 

Cake de Dublin

Cake au thé noir, raisins secs et whisky. Irrésistible à l'heure du tea time. J'ajoute une pointe de crème fraîche normande sur ma tranche ou du beurre demi-sel. Voluptueux.

Pour un moule de 20 cm de long : La veille je prépare 20 cl de thé noir parfumé. Je le verse chaud dans un saladier avec 125 g de raisins secs blonds et 125 g de raisins de Corinthe. Je laisse macérer la nuit. Le lendemain je préchauffe mon four Th 180°/200°.  J'égoutte les raisins et je réserve le jus de macération. Dans un saladier je fouette deux oeufs + 100 g de cassonade + une cuillère à café d'extrait naturel de vanille + le jus de macération des raisins + une cuillère à soupe de whisky.  J'ajoute 220 g de farine mélangée avec un sachet de levure puis les raisins. Je mélange à la spatule en bois. Je verse dans un moule à cake à revêtement antiadhésif et j'enfourne pour 45 minutes environ. Je vérifie la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le cake. Elle doit ressortir propre. Je laisse totalement refroidir avant de servir tranché avec de la crème fraîche épaisse et de la marmelade d'orange amère. Bon Ap !

Oeufs froissés gratinés

Pour le brunch du dimanche c'est joli et très bon. On peut ajouter des petits morceaux de jambon ou de saumon fumé ainsi que de la ciboulette ou de l'aneth mais nature, avec des tartines de pain grillé, c'est simple et divin.

Pour 2 : Je chauffe une poêle avec un peu d'huile. Je préchauffe le grill du four. Je casse quatre oeufs dans un bol, je sale et je poivre, je mélange grossièrement. Quand la poêle est chaude je verse les oeufs et je mélange rapidement hors du feu avec une spatule en bois. Quand les oeufs sont pris mais encore baveux, je verse une grosse pincée d'emmenthal râpé et je mélange à nouveau. Je répartis dans quatre petites cocottes individuelles, je parsème de râpé et je glisse sous le grill du four. Je fais toaster des tartines de baguette au grill pain. Quand les oeufs sont gratinés, je couvre les petites cocottes de leurs couvercles et je sers, escortés des tartines grillées et de beurre salé. Bon Ap !

Carottes rapées et poireaux germés

Salade fraîche et légère pour faire revenir le printemps. J'ai déniché ces pousses germées de poireaux dans une géniale nouvelle superette bio dont je vais vous parler bientôt. C'est bon et joli le poireau comme ça.

Pour 2 : Je lave et pèle deux petites carottes nouvelles. Je les râpe finement. Je place une poignée de poireaux germés dans une passoire et je les rince soigneusement sous un filet d'eau froide. J'essore à l'essoreuse à salade. Dans un saladier je mélange une cuillère à café de gingembre râpé (Picard) + une cuillère à café de sauce soja japonaise + une  cuillère à café de mirin + une cuillère à soupe de vinaigre de riz + deux cuillères à soupe d'huile neutre. Je mélange avec les carottes râpées. Je laisse mariner 30 minutes avant d'ajouter le poireau germé et de la coriandre fraîche ciselée. Je sers avec du saumon cru coupé en morceaux façon sashimi, de la sauce soja japonaise et du riz blanc. Bon Ap ! 

Pour info : le mirin c'est du saké très léger et un peu sucré, cela apporte une douce douce sympa dans la vinaigrette. Il est très utilisé dans la cuisine japonaise et coréenne. Je l'achète, comme le vinaigre de riz et la sauce soja japonaise, dans la superette K-Mart.