Le fenouil c'est comme les courgettes, j'adore et je le cuisine à toutes les sauces, voici la version safran. Depuis que j'ai ma mandoline c'est une joie de débiter le fenouil en fines lamelles. Je le sers avec un filet de merlan poêlé et du riz basmati. C'est beau et bon.
Pour 2 : Je lave un bulbe de fenouil, je l'essuie, je coupe le talon et je le débite finement à la mandoline (un jeu d'enfant dont je ne me lasse pas!). Dans une grande poêle je mets deux cuillères à soupe d'huile à chauffer avec une échalote hachée et deux pistils de safran (Thiercelin, c'est le pape du safran) ou alors une grosse pincée de Safror (c'est comme le safran en bien moins cher et c'est encore chez Thiercelin que ça se trouve). Quand l'huile est chaude j'ajoute le fenouil. C'est très volumineux au départ mais ça fond beaucoup à la cuisson. Je remue pendant une à deux minutes puis je baisse le feu et je verse un grand verre de bouillon (fait avec une cuillère à café de demi glace de veau) et je laisse compoter à feu doux pendant 30 minutes environ. J'ajoute du bouillon si besoin et je remue de temps en temps. En fin de cuisson, je vérifie l'assaisonnement en sel et je poivre. Je sers chaud, mais froid c'est très bon aussi, arrosé d'un filet de citron et d'huile d'olive. Bon Ap !
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