J'adore la compote de quetsches. Je la prépare la veille, elle passe une nuit au frigo et le lendemain elle est parfaite pour le déjeuner ou le dîner. Parfois je la sers avec une quenelle de crème glacée à la pistache, c'est joli et très bon.
Pour 4 : Je lave 500 g de quetsches. Je les ouvre en deux et j'ôte les noyaux. Je coupe les demi quetsches en deux. Je les place dans une casserole avec le de jus d'un demi citron et une cuillère à soupe rase de gingembre en poudre. Je mélange et je laisse cuire à feu doux 20 à 30 minutes. Il faut que les fruits soient fondus mais pas en bouillie. Je verse dans quatre verres ou petits bols. Je laisse refroidir puis je couvre d'un film alimentaire et je garde au frais. Au moment de servir je concasse quatre pistaches non salées et j'en parsème la compote. Je sers avec une faisselle. Bon Ap!
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