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Petits financiers noisette

La touche gourmande absolue à l'heure du café. Ces petits gâteaux peuvent remplacer le dessert mais il faut alors en prévoir beaucoup !

Pour 20 petits financiers : On préchauffe son four à 200°. On met 30 g de noisette en poudre à griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. On verse dans un saladier et on laisse refroidir. Pendant ce temps, on met 60 g de beurre à fondre dans une casserole. On cuit à coloration dorée mais attention : pas cramée ! On appelle ça un beurre noisette. On laisse refroidir. On filtre s'il y a des particules noires (beurre trop cuit).  On ajoute 70 g de sucre glace dans le saladier avec les noisettes en poudre et 30 g de farine. On mélange puis on ajoute deux blancs d'oeufs. On verse ensuite le beurre tiède et on mélange rapidement sans trop insister. A l'aide d'une petite cuillère on remplit l'empreinte souple de 20 mini financiers. On fait attention à ne pas déborder et on remplit pas tout à fait jusqu'au bord. On peut remplir avec une poche à douille si on est calé (pas mon cas). On enfourne pour 15 minutes. On laisse refroidir avant de démouler. On sert froid avec le café. Extra. On peut ajouter, avant d'enfourner, des pépites de chocolat ou des morceaux de noisette concassée. Bon Ap ! 

Carrés dorés polenta gorgonzola

On aime ces carrés tendres et dorés avec du jambon sec ou des oeufs au plat. Egalemement délicieux avec une escalope de veau poêlée ou une cocotte de légumes.

Pour 4 : On porte à ébullition dans une casserole 30 cl de bouillon de poule et 5 cl de lait. On ajoute alors 100 g de polenta précuite et on mélange au fouet sans arrêt pendant plusieurs minutes. Quand le mélange épaissit on ajoute 100 g de gorgonzola en morceaux et on fait fondre en remuant. On peut déguster ainsi en purée. Pour faire des carrés : on verse dans un plat et on laisse refroidir. Quand la polenta est bien froide on découpe des carrés. On chauffe une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile et quand elle est chaude on met les carrés à dorer. Sur une face pendant 2 minutes puis sur l'autre. On sert chaud ou froid. Bon Ap ! 

Endives gratinées

On adore cette recette facile qui donne super bon goût aux endives sans les noyer de crème. Ce gratin accompagne viandes grillées ou poissons.

Pour 2 : On lave et essuie deux endives. On les coupe en deux dans la longeur. On préchauffe le four à 180°/200°. On épluche un petit oignon et on le coupe en fines rondelles. Dans une poêle on fait dorer les rondelles d'oignon puis les endives sur une face. On les range dans un petit plat à gratin. On répartit les oignons dessus. On poivre. Dans un bol on mélange une cuillère à soupe de chapelure avec une cuillère à soupe de parmesan râpé et une pincée de sucre en poudre. On parsème les endives de ce mélange. On ajoute 15 cl de bouillon de poulet dans le fond du plat. On enfourne pour 30 à 35 minutes. Plus c'est tendre meilleur c'est. Bon Ap !
 

Fromage blanc banane miel muesli

Petit déjeuner tonique pour tenir le choc à la fin de l'hiver ! On peut ajouter des copeaux de chocolat noir pour se donner encore plus de courage.

Pour 1 bol : On bat 200 g de fromage blanc avec une cuillère à soupe de miel liquide. On peut ajouter une pincée de cannelle. On ajoute trois cuillères à soupe de muesli aux fruits (celui de Mono'p est très bon). On épluche une banane et on la coupe en rondelles. On mélange le tout et on déguste à la petite cuillère. On peut remplacer la banane par une pomme ou une poire mais c'est moins efficace contre le coup de pompe de 11h.  Bon Ap !

Riz curry champignons de Paris

Voilà le plat à faire quand on ne sait pas quoi faire à dîner. Facile, rapide, pas cher et très bon. On peut ajouter du blanc de poulet pour faire plus riche.

Pour 2 : On cuit 150 g de riz basmati dans une casserole d'eau bouillante comme indiqué sur le paquet. On égoutte. Dans une poêle on met à dorer 250 g de champignons de Paris coupés en lamelles (frais c'est quand même meilleur, sinon surgelés, mais en boîte c'est vraiment pas terrible). On saupoudre d'une cuillère à café de curry et une de curcuma. On sale et on poivre. On mélange. On ajoute 5 cl de crème fraîche liquide. On laisse épaissir. On verse le riz et on mélange. On réchauffe le tout, on rectifie l'assaisonnement et on sert. Bon Ap !

Crème de chou-fleur tomates confites

On l'aime même quand il ne fait pas froid. On peut d'ailleurs servir cette soupe veloutée chaude ou glacée.

Pour 4 : On cuit 500 g de chou-fleur (surgelés ou frais) dans un grand récipient d'eau bouillante salée 20 à 25 minutes. On les égoutte. On les verse dans le bol du robot avec 30 cl de crème fraîche liquide et une portion de Vache Qui Rit. On sale et on poivre. On mixe finement. On verse dans la casserole et on réchauffe à feu doux. On peut ajouter du lait si on aime plus liquide. On coupe en petits morceaux quatre pétales de tomates confites à l'huile d'olive et on les dépose au centre de quatre assiettes creuses. On fouette vivement pour faire mousser la crème de chou-fleur et on la verse dans un saladier (ou soupière). On sert à table. Chacun ajoute un filet d'huile d'olive et du poivre au moulin à sa convenance. On peut aussi ajouter des graines de cumin Bon Ap !

Un truc pour que le chou-fleur n'empeste pas la maison en cuisant : on ajoute un morceau de pain à l'eau de cuisson.

Bof, bof, bof!!! L'Oca du Pérou

Très joli sur l'étal du maraîcher, j'ai craqué pour l'Oca du Pérou dès que je l'ai vu. Ce rouge tonique en plein hiver attire et séduit. Le maraîcher me dit qu'il a le goût de la pomme de terre et qu'il se cuisine de la même manière. Pourquoi pas essayer ? L'Oca du Pérou vient des pays des Andes, Bolivie, Chili et Pérou. Il appartient à la famille de plus en plus grande des légumes d'hier ou légumes oubliés. Au 19è siècle, les Irlandais ont envisagé de l'importer pour remplacer la pomme de terre dévastée par le mildiou et lutter ainsi contre la famine. Mais ils ont trouvé le moyen d'endiguer la maladie avant de réussir à implanter le légume sauveur. Ce tubercule est considéré comme une "nourriture des pauvres" en Amérique Latine mais chez nous, c'est du dernier chic. Rigolo, hein ?

Il a quel goût l'Oca du Pérou ?

D'abord il perd totalement sa belle couleur à la cuisson. Dommage c'était son plus gros atout. Ensuite il est très acide donc il faut le cuire en deux temps. D'abord 5 minutes dans l'eau bouillante puis on le fait sauter à la poêle comme une pomme de terre. On ajoute ail et persil en fin de cuisson avec sel et poivre. Résultat ? Franchement les pommes de terre ont beaucoup plus de goût. L'Oca du Pérou est assez fade, pâteux et très ferme même après 3/4 d'heure de cuisson. On me dit qu'en purée c'est bien mieux. Je n'ai pas eu envie d'essayer. Je ne comprends pas bien l'intérêt de manger toutes ces racines d'antan. Si on les a remplacées  et oubliées c'est qu'elles n'étaient pas si terribles que ça, non ?

Votre avis m'intéresse !! 
 

Brownies noix de pécan

Un péché mais au petit déj avec un yaourt nature c'est tout à fait raisonnable. Evidemment c'est réservé aux accros du cacao !

Pour un moule carré de 19 cm de côté : On préchauffe le four 150°/160°. On fait fondre 200 g de chocolat noir 70% cacao au bain marie ou au four micro ondes. Dans un saladier on malaxe 120 g de beurre demi sel mou avec 160 g de sucre en poudre. Quand le mélange est bien lisse on incorpore un à un trois oeufs sans cesser de remuer. On verse 80 g de farine et on mélange. On verse le chocolat fondu puis 100 g de noix de Pécan (ou noisettes) et on mélange. On verse dans le moule beurré et fariné et on cuit 30 minutes. On laisse refroidir avant de démouler. On découpe en carrés et on dévore froid. Miam. Bon Ap !
 

Pavés de morue bacon

Quand le poisson cuit comme ça il sent super bon. On achète des pavés de morue déssalée c'est plus rapide. Il y en a chez Monop'.

Pour 2 :  On verse deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Quand l'huile est chaude on ajoute 100 g de bacon coupé en bâtonnets (il existe du bacon coupé en bâtonnets en supermarché). On fait griller en remuant à la spatule en bois. Quand le bacon est bien grillé on ajoute deux pavés de morue dessalée dans la cocotte. On cuit 2 minutes puis on retourne et on cuit 2 autres minutes sur l'autre face. On sert chaud avec le bacon dépossé sur les pavés. Pas besoin de saler mais on peut poivrer. On accompagne d'une purée aux épinards (voir recette). Bon Ap !
 

Croque Monsieur Moelleux

Dès qu'on y goutte, on adore mon CMM, ou Croque Monsieur Moelleux. Impossible ensuite de se contenter des tristes croques de bistrot, trop secs et maigres. Celui-ci est dodu et tendre. A faire rien que pour soi les soirs trop gris. 

Pour un croque : On tartine de beurre, sur une seule face, deux tranches de pain de mie moelleux aux 7 céréales (Harris). On dépose une tranche de bon jambon blanc sur une tranche puis on recouvre de lamelles fines de Comté. On préchauffe le grill du four. On referme le sandwich. Dans un bol on mélange un oeuf avec une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. On sale et on poivre. On ajoute 20 à 30 g de Comté râpé. On mélange. On place le sandwich dans un plat à gratin.  On le tartine de la préparation sans déborder. On place aussitôt sous le grill du four. On fait dorer. On croque bien chaud avec une salade verte. Miam, c'est bon et ça sent bon. Bon Ap !