On aime le parfum sucré et doré qui plane dans la maison quand l'ananas cuit. On achète un petit ananas Victoria, beaucoup plus de saveur que les autres. On sert chaud avec de la crème fraîche. Miam.
Pour 2 : Avec un bon grand couteau on ôte l'écorce d'un ananas Victoria ainsi que son plumet. On fait fondre en caramel 100 g de sucre en poudre dans une sauteuse. On ajoute une gousse de vanille coupée en deux dans la longueur. Quand le caramel est blond on pose l'ananas dedans et on le cuit pendant 20 à 25 minutes. On le retourne et on l'arrose régulièrement de caramel. On le pose sur une planche à découper et on le coupe en cubes. On répartit dans des coupes et on arrose de jus au caramel. On sert illico, escorté de petits rochers noix de coco (voir recette). Bon Ap !