C'est la pleine saison des endives, je suis ravie d'en manger à toutes les sauces. J'adore. Ce soir, version italienne. Parfois j'ajoute de la coppa ou du jambon cru. Je sers avec une roquette.
Pour 2 : Je verse 20 cl de coulis de tomates dans une casserole. J'ajoute une cuillère à soupe de vin blanc sec+ une gousse d'ail pressée au presse ail + une feuille de laurier + une pincée de sel et deux à trois tours de moulin à poivre. Je laisse réduire et épaissir à feu doux. Je lave trois à quatre endives. J'ôte le talon dur et les feuilles abîmées. Je les coupe en deux dans la hauteur puis en lanières. Je fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Je verse les endives dans l'huile chaude avec le jus d'un demi citron + sel + une pincée de sucre en poudre. Je laisse cuire à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Je répartis les endives effilochées dans un moule à gratin, je verse le coulis de tomate dessus, je parsème d'emmenthal râpé et de copeaux de beurre. J'enfourne sous le grill le temps nécessaire pour que cela gratine bien. Je sers aussitôt. Bon Ap !
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