Je suis dingo de harengs fumés. Cette version "mousse" je la mange à la petite cuillère. A l'apéro avec un verre de vin blanc sec c'est super. Pour faire plus chic je la sers sur des rondelles de pommes de terre cuites façon canapés. Sur du pain au levain grillé et tiède, c'est encore plus géant.
Pour 4 : Je place dans le bol de mon robot une échalote coupée en morceaux, une cuillère à café de moutarde forte, une de sauce worcestershire, une cuillère à soupe de jus de citron, une de vin blanc sec et une de crème fraîche liquide. J'ajoute 250 g de filets de harengs fumés coupés en morceaux. Je mixe en mousse épaisse. Je verse dans un bol et je mélange avec du persil plat ciselé. Je réserve au frigo au moins une heure avant de servir. Bon Ap !
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