La boutique magique pour nos cadeaux de fêtes gourmands. Cela sent bon les épices, le vent du large et les embruns lointains. Embarquement immédiat.Il faut prendre son temps, poser des questions et fouiller sur les étagères pour tout voir et tout sentir, acheter prend une autre dimension. Cette boutique à épices d'Olivier Roellinger, l'un de nos plus subtils Chefs étoilés (3 étoiles Guide Rouge Michelin) vient d'ouvrir ses portes rue Saint-Anne à Paris. Le paradis de la poudre magique. Une centaine d'épices en provenance du monde entier et des mélanges originaux concoctés par le Chef, le fruit de trente années d'essais et de création. J'adore les noms de certains mélanges : poudre d'ombre, poudre des vertus, poudre du vent, poudre des fées, poudre défendue ou poudre des rêves de Cochin. Pas moins de quatre épices pour chaque mélange avec de bons conseils d'utilisation. Je ne peut plus me passer de la poudre des vertus (40g 8,80€), au curcuma dominant, pour réveiller mes soupes de légumes et la poudre du Tonkin (40 g 8,80€) pour dynamiser mes moules à la coriandre. Mais je vais en tester d'autres!! Il faut absolument avoir dans sa cuisine les quatre mélanges d'épices traditionnels indiens imaginés par la divine cuisinière indienne Beena dont son fabuleux massala (40g 8,70€). Il y a aussi des poivres rares, des huiles délicates aux arômes inédits (huile muscadée ou huile et fleurs de Sureau), un vinaigre celtique épicé dément (6 cl 8,10€), des sels fabuleux aux noms poétiques (Fleur de brume, Fleur de lune), des chutneys, des moutardes, des confitures et des miels artisanaux, des infusions d'herbes d'épices et arômates délicieuses et très originales (Danse avec le vent, à base de cannelle, vanille, épices et safran pour épicer à la perfection un thé au lait à l'indienne) et puis une cave à grands crus de vanille remarquable. Des gousses odorantes, sombres et brillantes pour la cuisine ou les desserts. Il faut renifler pour choisir son parfum préféré. Moi je reste fidèle à la Madagascar Sambave (3 gousses 5,25€). La boutique acajou est belle, les pots et flacons aussi, la vendeuse et le vendeur charmants et bavards sur leurs produits. Je n'ai qu'une envie c'est y retourner vite pour refaire un plein de petits pots à offrir aux amis.
Epices Rollinger : 5 bis rue Sainte-Anne, Paris 75002. En décembre : ouverture de 10h à 19h tous les jours sauf dimanche.
Votre avis m'intéresse !!!
Les commentaires récents