Extra avec les carottes nouvelles de printemps. On mélange avec des macaronis et on sert avec du blanc de poulet doré à la poêle. Miam.
Pour 4 : On coupe les extrémités d'un kilo de carottes nouvelles. On les brosse sous l'eau du robinet. On les débite en tronçons puis on les coupe en deux dans la longueur et encore en deux, toujours dans la longueur. On les place dans une casserole et on couvre de bouillon de légumes à hauteur. On cuit 20 minutes. On égoutte en réservant une partie du bouillon. Dans la même casserole on mélange une cuillère à soupe de moutarde forte, une cuillère à café de concentré de tomate (tube) et une grosse pincée de piment d'Espelette. On ajoute trois cuillères à soupe de bouillon de cuisson et quatre cuillères à soupe de crème fraîche. On sale, on mélange et on chauffe. On verse les carottes dans la casserole et on les nappe de sauce en les remuant délicatement. On sert parsemé de persil plat ciselé ou de cerfeuil. Bon Ap !
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