Super salade d'hiver que l'on peut enrichir avec du jambon blanc, des pommes de terres et des oeufs durs. On préfère l'huile de noix pour l'assaisonnement et des noix fraîches.
Pour 4 : On mélange dans un saladier deux cuillères à soupe de jus de citron avec une cuillère à café de moutarde forte et une cuillère à café de sauce worcestershire. On sale et on poivre et on mélange. On ajoute cinq cuillères à soupe d'huile de noix. On lave et effeuille quatre grosses endives. On débite les feuilles en morceaux et on les ajoute au saladier. On épluche une pomme Royal Gala et on la débite en quartiers puis en dés et on les ajoute aux endives. On mélange et on laisse mariner 30 minutes. On parsème de parmesan râpé et de cerneaux de noix fraîches concassés. On mélange et on sert en entrée ou en accompagnement d'une assiette de bon jambon. Bon Ap !
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