Le bon goût frais et légèrement sucré du maïs dans cette soupe délicate et veloutée. On peut aussi la servir à l'apéro dans des petits verres. On l'accompagne de mini toasts au roquefort.
Pour 2 : On épluche et hache une échalote. On la fait blondir dans une cuillère à soupe d'huile dans une casserole. On rince 300 g de grains de maïs en boîte et on les verse dans la casserole. On mélange et on verse 60 cl de bouillon chaud de volaille ou de légumes. On porte à ébullition et on cuit cinq minutes. On verse dans le bol du robot et on mixe le tout finement. On filtre dans un chinois posé sur une casserole et on remet sur feu doux. On ajoute 5 cl de crème fraîche liquide et on mélange. On vérifie l'assaisonnement. On répartit dans deux bols ou asiettes creuses et on parsème de piment d'Espelette. On savoure bien chaud. Bon Ap !
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