Croquante et légère. Une salade du jardin que j'accompagne d'oeufs durs tout simplement. Pour la rendre plus consistante j'ajoute parfois du riz blanc cuit. Je bombarde de persil plat ciselé quand j'en ai sous la main.
Pour 2 : Dans un saladier je mélange une cuillère à soupe de vinaigre de cidre + deux têtes d'oignon nouveau haché + quatre tiges vertes d'oignon nouveau ciselées + une pointe de moutarde forte + sel et poivre + deux cuillères à soupe d'huile d'olive. J'épluche un petit concombre. Je le débite en fines rondelles à la mandoline. Je mélange dans le saladier. Je lave quelques radis et je les débite également à la mandoline. Je lave et essore une poignée de mesclun. Je mélange le tout dans le saladier. Je sers avec des oeufs durs, le reste des radis, du beurre demi-sel et de la baguette fraîche tradition. Bon Ap !
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