Délicieuse salade aux saveurs salées et sucrées italienne, très vite faite.
Pour deux : On lave et essuie un bulbe de fenouil. On le râpe à la râpe à gros trous au dessus d'un saladier. On râpe de la même façon une pomme verte avec la peau en tournant autour du trognon. On ajoute quelques pousses d'épinard. Dans un petit bol on pépare la vinaigrette en mélangeant : 1 cuill à soupe de citron, 1 cuill à café de double concentré de tomate, sel, poivre au moulin, 1 cuill à soupe de parmesan râpé, 1 cuill à soupe de basilic ciselé et trois cuill à soupe d'huile d'olive. On mélange et on laisse macérer 30 min minimum. On verse la sauce sur la salade, on ajoute 4 fines tranches de parme coupées en morceaux et on sert avec des gressini. On mélange à table. Bon Ap !
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